VEÖ-Tagung Lebenswelt Gut - микробиомът
Подсладителите са част от диетата на много хора - някои повече, други по-малко. Като експерти по подсладители, ние се интересуваме от всички теми, свързани с храненето, и сме в крак с текущото състояние на науката, дори ако това се отнася до темата за подсладителите в по-широката среда.
Този път годишната конференция на VEÖ беше за чревната среда - микробиома. Диетата естествено играе съществена роля в състава и разнообразието на микробиотата в червата.
Затлъстяването и чревния микробиом
Още в началото публиката научи за връзката между чревния микробиом и затлъстяването - хората със затлъстяване имат намалено разнообразие на микробиотата. Моделът „енергийна реколта“ все още не е напълно изяснен, който гласи, че чревните бактерии в случай на затлъстели хора черпят повече енергия от храната, която ядат, чрез образуването на късоверижни мастни киселини. В по-късна лекция на Ванеса Щадлбауер-Кьолнер от Медицинския университет в Грац темата за затлъстяването ще бъде обсъдена отново - този път във връзка с метаболитния синдром. И тук връзката между затлъстяването и микробиома също е ясно потвърдена. Въпросът дали определена картина на микробиота причинява затлъстяване, затлъстяването има влияние върху микробиотата или и двата случая все още не е отговорено.
Разнообразието от чревни бактерии е от значение
Желателно е голямо разнообразие от различни чревни бактерии и има много фактори, които оформят микробиома. В допълнение към храненето, микробиомът се влияе и от възрастта, имунната система, възпалението, лекарствата, навиците на съня, хормоните, социалните контакти, хигиенните мерки или начина на раждане.
Ако искате да популяризирате здравето на вашия микробиом, препоръчва се средиземноморска диета с пъстър избор от растителни храни, пълнозърнести продукти, млечни продукти, растителни масла с полиненаситени мастни киселини и от време на време ферментирали храни. Типичната „западна диета“, която се характеризира с наситени мастни киселини, силно преработени храни, прости захари, червено месо и алкохол, е в неблагоприятно положение за разнообразието на микробиотата, според Соня Лакер от Медицинския университет в Грац.
Раздразнените черва и половите разлики
Клаус Нигъл от Университета за приложни науки за здравни професии Горна Австрия говори за целиакия, алергия към пшеница, чувствителност към глутен и синдром на раздразнените черва. Добри резултати могат да бъдат постигнати чрез модулиране на диетата - например диета с ниско съдържание на FODMAP. Въпреки това съществува риск от недохранване, тъй като много храни трябва да се избягват понякога. Ето защо Nigl препоръчва да се намалява храната само до степента, в която има смисъл и е необходима.
Различия между половете има и в медицината. Мирям Лайтнер от Медицинския университет във Виена е експерт в сравнително новата област на джендър медицината. Тя обясни, че микробиомът е различен между мъжете и жените, тъй като играе по-голяма роля в мъжката имунна система, отколкото при жените.
Психика, алергии и микробиом
Друга тема, която беше обсъдена на конференцията VEÖ, е връзката между микробиома и психиката. Голяма част от комуникацията се осъществява между мозъка и червата, казва Габриеле Мозер от Медицинския университет във Виена. Следователно могат да се установят множество връзки между микробиома и психични заболявания като аутизъм, тревожност или депресия. Трансплантацията на изпражнения може дори да предава нарушения като тревожност или депресия. Що се отнася до психиката, храненето също играе важна роля за здравето на червата. Вече споменатата „Западна диета“ има отрицателен ефект върху психичното здраве - обратно, здравословната диета може да модулира положително психичното здраве.
Следващата лекция обсъди алергиите, които сега са най-често срещаните хронични заболявания в световен мащаб. Бактериалната колонизация на кожата и лигавиците е важен компонент на бариерната функция на кожата, но микробиотата в червата също е свързана с алергии от няколко години. Те влияят пряко върху имунната система и е доказано защитно действие срещу хранителни алергии за различни микроби. Освен това, бактериалната колонизация в дихателните пътища играе роля в развитието на алергии и защита срещу алергии. Обратно, също така беше показано, че антиалергичната терапия може да повлияе на състава на микробиотата (Eva Untersmayr-Eisenhuber, Медицински университет във Виена).
От анализи на изпражнения и пробиотици
Изследванията върху микробиома са все още в зародиш
Голяма част от това, което се обсъжда от експертите относно микробиома в червата, е все още в зародиш. Едно от предизвикателствата, пред които са изправени изследователите, е например въпросът за причинно-следствената връзка - научните наблюдения често включват корелации - тоест, две явления възникват едновременно. Но каква точно е причината и какъв е ефектът, все още не е изяснено (Lackner, Stadlbauer-Köllner). Също така е важно да се отбележи, че факторите, които влияят върху състава на микробиома, са многобройни и трябва да се разглеждат индивидуално за всеки човек (Untersmayr-Elsenhuber).
Констатациите, които ни бяха представени по време на различните лекции, са отчасти чисто нови и изискват много повече изследвания. Толкова добри новини за изследователите, ентусиазирани от микробиома, които срещнах в този сив пролетен ден.
В научната дискусия на конференцията VEÖ по въпроса за микробиома в червата подсладителите не играят никаква роля. Това едва ли беше изненадващо за мен, особено след като ние от Асоциацията на подсладителите вече се занимавахме подробно със съществуващата литература по въпроса за подсладителите и микробиома, веднага щом темата наскоро се появи по-често на изследователския радар. Асоциацията на подсладителите и Международната асоциация на подсладителите оценяват настоящата ситуация на изследване на микробиома като безпроблемна, когато става въпрос за консумация на подсладители. Така правят и международните органи за одобрение. Науката за микробиома ще продължи да се развива и ние сме развълнувани да видим какви резултати ни очакват в бъдеще.
За Асоциацията на подсладителите е от голямо значение да се обучаваме непрекъснато в целия хранителен сектор - например на конференцията на Асоциацията на диетолозите Австрия. Само по този начин е възможно да се гарантира научно обоснована информация и информация за използването на подсладители. Сърдечно благодаря за вълнуващо подготвените статии за околната среда в червата - завладяваща тема, която най-вероятно ще заема много и интензивно хранителните науки през следващите години.
Соня Лакнер. Медицински университет в Грац. Червата като здравословен модулиращ орган - фокусирайте се върху микробиома.
Клаус Нигъл. FH Health Professions Upper Austria GmbH. Панацея за червата? Без глутен, Fodmap, млечнокисели бактерии и др.
Мириам Лайтнер. Медицински университет Виена. Черва/черва - полови разлики в чревната флора?
Габриеле Мозер. Медицински университет Виена. Микробиом и психика - как чревните бактерии могат да ни повлияят.
Ева Унтермайр-Елсенхубер. Медицински университет Виена. Алергии и микробиом
Берит бедро. Виенски университет. Анализ на стола - шансове и ограничения.
Ванеса Щадлбауер-Кьолнер. Медицински университет в Грац. Микробиом и метаболитен синдром.