Великденско меню - 6 DROB РЕЦЕПТИ, подходящи само за ПРАЗНИЧНО ХРАНЕНЕ - Hunedoara Libera

От един регион на друг традициите на Великден са различни и ястията пасват! Ако в Марамуреш пълненото агне е "известно", а Великденът със сирене и стафиди, в по-южните райони агнешкото е "звездата", а класическият Великден със сирене може да стане Великден с ... шоколад!

Ако все още не сте решили с какво да изненадате гостите си, ето нашите идеи за великденското меню! Независимо дали ще изберете проста рецепта за торта, вкусна агнешка супа или зеленчукова яхния, тези рецепти със сигурност ще превърнат всяко великденско ястие в наистина вкусно.!

Агнешки вътрешности (сърце, черен дроб, бели дробове, далак), 5 снопа зелен лук, 2 сноп зелен чесън, 2 сноп магданоз, 2 сноп копър, 1 сноп левра, 1 сноп лобода, 8 яйца, сол, черен пипер, 1 супена лъжица зехтин, брашно - прах, агнешко пюре, различни подправки (дафинов лист, зърна пипер, стрък мащерка), морков, пащърнак.

Начин на приготвяне:

Измийте добре агнешките вътрешности и ги сварете в тенджера с вода, чаена лъжичка сол, пипер, дафинов лист и корените, нарязани на големи филийки. Пеня се от време на време и се оставя да къкри, докато омекне. Междувременно обелете лука и чесъна и ги нарежете по-големи.

След като заври, извадете органите от водата и ги оставете да се охладят. След това ги нарежете на кубчета и ги поставете в голяма купа. Внимавайте, за мек вкус органите за капката няма да бъдат обработени с месомелачката. Добавете лука и чесъна, зелените и разбитите яйца. Разбъркайте добре, подправете и продължете да смесвате.

Полученият състав изсипете в желаната форма, застлана със зехтин и брашно, но също и с агнешко пюре. Обърнете внимание на ръбовете на одеялото, те трябва да останат навън до края на затварянето, като внимавате да не се счупят. Покрийте тестото с останалия прах по ръба. Преди да затворите купата, можете да подредите на повърхността резените варени моркови и магданоз за по-приятен външен вид.
Поставете подготвената тава във фурната, загрята до 170 градуса и оставете, докато прахът покафенее на повърхността.

Съставки за капка:

2 големи моркова, 3 средни лука, варен пащърнак (нарязан на кубчета), 2 тикви, една червена чушка, половин жълта чушка, 100 г замразен грах, 100 г замразен зелен фасул, малка торбичка соя (текстурирана или гранулирана), 2 снопа копър, 2 сноп магданоз, куп вълчи грозде, лейр, стевия, 10 варени пъдпъдъчи яйца (твърди), сол, черен пипер, зехтин.

Начин на приготвяне:

Поставете соята в купа с топла вода и щипка сол, докато омекне. Настържете моркова от голямата страна на рендето, нарежете лука на ситно, чушката на кубчета и тиквичките на умерени кубчета. Нарежете зелените, не много малки. Запържете лука, чушката и моркова в тиган за 5 минути в 2 супени лъжици олио. Когато започнат да проникват, добавете тиквичките без втвърдяване.

Оставете сместа настрана и оставете да се охлади. След като се охлади, смесете със соята, граха, предварително приготвения пащърнак, боб и зеленчуци. Тапетирайте желаната форма с помощта на медно фолио, изсипете получената смес, в която включвате сварените пъдпъдъчи яйца, намажете повърхността с разбито яйце и поставете тавата в предварително загрятата фурна на 170 градуса.
Когато е златистокафяв, е готов. Бебешка салата от спанак с ягоди и дресинг от лайм е идеална, за да придружи тази вкусна капчица.

Агнешкото яхния е традиционно румънско кулинарно ястие, което е едно от агнешките ястия, специфични за Великденския празник.

Основните съставки са агнешки вътрешности (черен дроб, бели дробове, сърце и бъбреци),зелени (зелен лук, копър, магданоз, чесън, лиственица), яйца (сурови и варени). Сварените и нарязани карантии се смесват с други съставки и подправки (сол, черен пипер).

Агнешкото агне поставя се в тава, върху която се поставя сместа от месо и зеленчуци. Агнешкото яхния е едно от най-популярните традиционни ястия, с редица вариации на рецептата. Едно от тях е да се използва лист тесто вместо галета. В повечето варианти варените яйца се поставят в центъра му.

Как избираме агнешкото

Агнешкото месо се цени, защото няма много холестерол в сравнение с други видове месо и е добър източник на протеини, желязо, селен, цинк и витамин В12.

Когато пазарувате, избирайте парчета постно месо, без твърде много мазнини, от които ще ви е лесно да приготвите всичко, което искате за великденската трапеза. Месото трябва да е твърдо на допир, да има специфична миризма на овца, розов цвят и да не е лепкаво.
Внимавайте да няма петна или възли по органите на агнешкото!

Как се приготвя

Агнешките черва се измиват много добре в няколко води и се натриват с едра сол, както следва: разтрийте със сол, изплакнете с топла вода и разтрийте със сол, след това изплакнете и така нататък, 3-4 пъти.

След това с помощта на кръгла дървена пръчка обърнете червата с главата надолу и повторете целия процес с едра сол и вода. Съберете всички черва на куп или две и завържете в средата, след това сварете в тенджера с вода, докато омекнат.

Агнешките вътрешности се измиват добре и се варят в тенджера с вода и чаена лъжичка сол. Пеня се от време на време и се оставя да къкри, докато омекне.

Подправки за агнешко

Подходящите подправки за агнешко са: чесън, червен пипер, синапено семе, мащерка, розмарин, черен пипер, зелен лук, чушки, мента, дафинови листа и къри. Оставете месото да се маринова за няколко часа в хладилника.

Калории

100 грама агнешки черен дроб имат 101 kcal.
100 грама агнешки дробове имат 104 ккал.
100 грама агнешки бъбреци имат 136 kcal.
100 грама агнешко сърце има 185 ккал.
100 грама агнешки вътрешности имат 174 ккал.

Агнешките стръкове имат ниско калорично съдържание и могат да бъдат перфектно предястие, като част от яхния 80 килокалории.

Drobul в други страни

Шотландия: Haggis е вид овнешко месо, направено от вътрешността на овцете, но по-пикантно от румънския черен дроб и сварено в овчи стомах (и непечено). Сервирайте с картофено пюре и/или други корени.
Италия: Drobul се готви и в Италия, където се нарича "polpettone" и може да се готви всеки ден от годината. Рецептата е с кайма от говеждо и свинско месо плюс рикота (или извара), всичко това сложено в бутер тесто. Времето за подготовка е 60 минути.

800 гр. Гъби, 200 гр. Сирене, куп зелен лук, куп зелен чесън, куп копър, куп магданоз, щедър куп лобода, куп луд, варен морков, варен пащърнак, варен картоф, 3 яйца, 2 супени лъжици брашно, 3 твърдо сварени яйца, сол, черен пипер.

Начин на приготвяне:

Сотирайте нарязаните гъби в олио с ситно нарязания лук, докато проникнат. Добавете не много ситно нарязаните зеленчуци, нарязаните на кубчета корени и картофи, заедно със сиренето на едрото ренде и ги смесете с останалите съставки.
Поставете част от състава в тигана, след това поставете варените яйца по дължина в средата. Изсипете останалата част от състава.

Кафяво в предварително загрятата фурна на 170 градуса, докато придобие приятен, златисто-кафяв цвят. Внимавайте при печене. Тестото не трябва да изсъхва, консистенцията трябва да е леко влажна.
Оставя се да се охлади, след което се нарязва на филийки.

Пакет бутер тесто, агнешки органи, 2 моркова, пащърнак, маринован патладжан, 2 варени яйца, 4 сурови яйца, 2 връзки зелен лук, зелен магданоз, копър, омар, масло, сол, черен пипер.

Начин на приготвяне:

Оставете агнешките органи да заврят в студена вода, заедно с корените и добавете малко сол и няколко зърна пипер. Дръжте ги на огъня за 30 минути от момента на кипене. Междувременно сварете 2 яйца. След като вътрешностите изварят, оставете ги да се охладят, след това ги нарежете на не много малки кубчета. Нарежете зеленчуците на кубчета. Смесете ги с агнешкото, разбитите яйца, сол и черен пипер.

Ако бутер тестото е замразено, то ще трябва да се размрази в хладилника няколко часа преди това. Не го насилвайте в микровълновата или друг източник на топлина. Разстелете тестото върху работната маса, поръсете малко брашно и го поставете в тава, намазана с масло и застлана с брашно. Подредете така, че да покрива равномерно стените на тавата, но остава достатъчно тесто, за да покрие повърхността.

Поставете половината от състава за капчици, поставете варените яйца по дължината на тавата, след това останалата част от състава. Затворете тестото от бутер тесто върху повърхността на тестото, набодете го от място на място с вилица. Намажете с яйце. Поставете тавата в предварително загрятата фурна на 170-180 градуса за 40 минути на умерен огън.

Органи от агнешко (черен дроб, далак, бъбреци, сърце, бели дробове), 500 грама пилешки дробчета, половин пилешки гърди, куп зелен лук, 2 снопа зелен чесън, куп магданоз, куп копър, връзка стевия, връзка лобода, 3 сурови яйца, 2 супени лъжици олио, малко свинска свинска мас - тънката част, 2 супени лъжици брашно, супена лъжица масло, галета, сол и черен пипер, 3 твърдо сварени яйца.

Начин на приготвяне

Измийте добре вътрешните органи и ги оставете за 15 минути във вода с оцет (три части вода и една част оцет), за да ги покриете, за да премахнете силната миризма на агнешко. Варете агнешките органи, черния дроб и пилешките гърди за 30 минути, след това охладете и нарежете на кубчета. Междувременно пригответе зелените, като ги нарежете всички, не много фино. Към всичко това добавете месото и органите, суровите яйца, брашното, солта и черния пипер на вкус и зелените.

Пригответе формата, намажете тигана с масло и поръсете с галета. Традиционно агнешкото се пече в агнешко пюре. В този случай използвайте добре измито свинско филе. Така подготвен, поставете го в тавата, оставяйки краищата навън. Добавете част от състава на агнешки котлет, твърдо сварени яйца, цели или половинки, след което покрийте с останалата част от състава и пюрето. Поставете тавата в предварително загрятата фурна на 165 градуса, докато агнешката кора стане златиста (около 40 минути).