Великденско ястие - рибен вариант

Марина Капатина (Slăbuţa), инициатор на движението за здравословен начин на живот в Румъния, инициатор на първата национална петиция за право на здравословен живот, визуален художник, съосновател на Slabute.ro

Тип I

Финландска рибена супа

вариант
Съставки за 8 порции:

  • сьомга (за предпочитане котлет, опашка, но не филета!) - 400 гр
  • картофи, среден размер - 2 броя
  • лук - 1 брой
  • масло - 50 гр
  • разбита сметана за готвене - 1 чаша
  • marar - 1/4 чаша
  • див лук - 1/4 чаша
  • Дафинови листа
  • пипер, горски плодове
  • карамфил
  • сол

Начин на приготвяне:

    Приготвя се бульон от сьомга, дафинови листа, черен пипер и карамфил (

2,5 л вода).

  • Когато рибата е готова, извадете от бульона и оставете настрана.
  • Нарежете картофите на малки кубчета и добавете към бульона. Вари се до готовност.
  • Нарежете лука на малки кубчета и задушете в масло.
  • Рибата се почиства от кожата, костите и се нарязва на кубчета.
  • Към бульона добавете бита сметана, лук, зеленчуци и парченца сьомга.
  • Дръжте на огъня до близо до точката на кипене и незабавно свалете от огъня.

    • Норвежка рибена супа

    ястие
    Съставки за 8 порции:

    • сьомга/пъстърва (за предпочитане котлет, но не филета!) - 400 гр
    • моркови - 2 броя
    • картофи, среден размер - 3-4 броя
    • лук - 1 брой
    • праз - 1 брой
    • сметана за готвене - 200 гр
    • дафинови листа - 3 броя
    • мляко - 1 чаша
    • скариди, белени, варени - 125 гр
    • сол, черен пипер, карамфил
    • магданоз
    • червен хайвер - по желание

    Начин на приготвяне:

      Бульонът се приготвя от сьомга/пъстърва, лук, нарязан на четвъртинки, дафинови листа, черен пипер и карамфил (

    15 минути.

  • Прецедете бульона и оставете сварената риба настрана.
  • Нарежете морковите на кръгчета и празът се задушава в 25 гр масло. След това добавете към бульона заедно с картофеното пюре.
  • Кипене

    10 минути, след кипене. Рибата се почиства от кожата, костите и се нарязва на кубчета. Добавете го в бульона и го дръжте на огъня

    5-7 минути.

  • Млякото се добавя бавно в бульона при непрекъснато бъркане и накрая сметаната със скаридите.
  • Преди сервиране поръсете с наситнен магданоз. По желание можете да добавите червен хайвер.

    • Тип II

    Терин от сьомга

    вариант
    Съставки за 6 порции:

    • филе от сьомга - 400 гр
    • замразен грах - 2 чаши
    • яйца - 5 броя
    • разбита сметана 30% мазнина - 4 с.л.
    • моркови - 1 брой
    • тиквички - 1 брой
    • сол, черен пипер - на вкус

    Начин на приготвяне:

    • Замразеният грах се вари в подсолена вода, след като е готов изплакнете със студена вода.
    • Сварете морковите и тиквичките и нарежете на малки парченца.
    • Нарежете филето сьомга на парчета, добавете бита сметана и яйца. Съставът е осолен, пипер и смесен.
    • Правоъгълна форма се намазва с масло.
    • Първият слой е накълцана сьомга, след това грах с моркови и тиквички. След това повторете слоя сьомга отново и продължете, докато се използват всички съставки.
    • Формата се покрива с хартия за печене и се поставя във форма с гореща вода. Сложете във фурната

    180 ° С за 45 минути.

  • След като е готов, извадете от фурната и оставете да се охлади.
  • След като се охлади, го увийте с мариновани филета от сьомга.