Великден Колко яйца са добре и кога е твърде много холестерол

Специалист по хранене дава ясно: всеки, който иначе се храни балансирано, може да изяде до три великденски яйца по Великден.

Кьолн

Холестерол, калории, диоксин - и след това салмонела. Не звучи много здравословно. Яйцето, оценено по-рано като алтернатива на скъпото месо, изпадна в лоша репутация. Често се препоръчва да го ядете само рядко и почти като деликатес.

Добра новина за Великден: яйцата са по-добри от репутацията им. Яйцата не само имат опасен холестерол на борда, но и например много важни витамини. Например витамин А: Това е полезно за очите, но също така и за имунната система и кожата. В допълнение, разбира се, има протеин, висококачествен протеин, от който спортистите в частност се възползват.

Освен това яйцата отбелязват резултат с лецитин, който е полезен за нервите например. Ето защо яйцата могат да бъдат най-важното за възрастните хора, казва проф. Бертолд Колецко. Той е ръководител на отдела по метаболитна и хранителна медицина в детската болница на университета "Лудвиг Максимилианс" в Мюнхен. Меките ястия с яйца често са по-лесни за дъвчене, отколкото месото например.

Ролята на яйцата в нивата на холестерола е надценена

„Яйцата са хранилището на хранителни вещества за новороденото пиле. Следователно е разбираемо, че те съдържат много добри хранителни вещества “, обяснява Колецко.

Постоянно цитираното предупреждение за нивата на холестерола изглежда малко като приказката за здравословен спанак. „Ролята на кокошето яйце в метаболизма на холестерола е надценена“, казва Колецко. „Много по-важно е дали пържим яйца в ненаситени мазнини от растително масло или в наситени мазнини, например от свинска мас, което увеличава много повече холестерола в кръвта.“ Отлаганията в кръвоносните съдове могат да доведат до инфаркти и инсулти.

Яйцата са с относително високо съдържание на холестерол. Но не е нужно да се справяте напълно без тях - само умереността има смисъл.

Тялото абсорбира само половината от холестерола

Едно пилешко яйце съдържа около 400 милиграма холестерол. „Това звучи много“, казва Колецко. Но се приема само половината. По-голямата част от холестерола, отложен в кръвоносните съдове, се произвежда от самия организъм.

„От целия холестерол, който съхраняваме в кръвоносните съдове, две трети са домашно приготвени. Само една трета идва от храната. “И не само от яйцето. Маслото, месото и колбасите увеличават холестерола много повече заради наситените си мазнини.

В зависимост от вашата диета, това може да са три яйца на ден

Германското общество по хранене (DGE) в Бон въпреки това препоръчва да планирате консумацията на яйца съзнателно. "Ориентировъчната стойност е до три яйца на седмица," казва говорителят на DGE Антье Гал. Това включва и преработени яйца в храни като хляб, сладкиши, тестени изделия, сосове или майонеза. „Броят на яйцата обаче е изключително труден тук“, признава Гал. Ориентационната стойност обаче оставя място за подобрение в отделните случаи.

„Ако имате високо ниво на холестерол или имате сърдечно-съдови проблеми, трябва да се придържате към яденето на максимум три яйца на седмица“, съветва специалистът по хранене във Фрайбург и съветникът Дагмар фон Крам. В отделни случаи също може да бъде полезно да се откажете изцяло от яйцата. И обратно, здравите и годни хора теоретично могат да ядат по едно или две яйца всеки ден, казва Колецко. И три пъти на Великден. "Това предполага, че тренирате много и се храните балансирано с много плодове и зеленчуци."

В зависимост от вашата диета, Колецко приема, че две яйца на ден не са твърде много. „А по Великден може да са три.“ Той не вижда проблеми с наличните в магазините яйчни цветове. Но: "Не бих ги поръчал просто от Китай по интернет."

Как всъщност знаете при пазаруване дали пилетата са били държани по подходящ начин? В Европейския съюз (ЕС), така нареченият производителски код предоставя информация за вида на отглеждането. Този буквен и цифров код е щампован върху всяко яйце. Обясняваме как да го четем:

Можете да намерите повече статистика в Statista

Защо боядисваме великденските яйца ярко?

Има няколко обяснения защо цветните яйца принадлежат на Великден. В източното християнство яйцето е символ на възкресението, червеното е символ на кръвта на Христос. Освен това яйцето се разглежда като символ на плодородието.

Декорирането също има история: В египетските гробове например бяха открити украсени яйца; Щраусови яйца са открити в Африка.

Наслаждавайте се и на шоколад умерено

Във всеки случай пилешките яйца са второстепенният компонент в немските великденски яйца. Има марципан, нуга и чупливи яйца. Определено не е здравословно. Но специалистите по хранене не издават забрани.

Точно на Великден, великденското яйце е рехабилитирано: то е по-здраво от репутацията му.

Тези със сладък зъб трябва да се наслаждават умерено. Колецко: „Дозата също го прави.“ Ако искате да поддържате здравето си под контрол с шоколад, изберете тъмни сортове: Какаото има антиоксидантно действие, трябва да намали риска от рецидив след инфаркт и да подобри съдовата функция.

Но: тежкият метал кадмий е открит в тъмния шоколад. В шоколада от адвентските календари са открити вредни минерални масла. Горчиво осъзнаването: небрежното хранене може да бъде опасно навсякъде. И не само по Великден. (sar/dpa)