Вегетарианството новата позиция на; Американска академия по хранене и диететика
Статия от Ален Льо Ру-Марини, публикувана в прегледа Вегетариански алтернативи № 126.
„Правилно разработена вегетарианска диета, включително веганска, е здравословна, хранително подходяща и може да осигури ползи за профилактиката и лечението на някои заболявания. Подходящ е за всички периоди от живота, особено бременност, кърмене, кърмачество, детство, юношество, старост, както и за спортисти. "
Ето как най-голямата организация на диетолозите и диетолозите, Академията по хранене и диетология, взе отношение по отношение на вегетарианското хранене в броя на своето списание от декември 2016 г. [1]. Дългоочакван, този документ актуализира, в по-съкратен текст, предишната позиция от 2009 г. [2], според настоящите научни данни.
Рискове от дефицит ?
В този документ ДНК разсейва някои заблуди и обръща внимание на рисковете от недостатъци. Тя припомня, че вегетарианската диета, включително веганска, осигурява или дори надвишава препоръчителния прием на протеин, във всички възрасти, включително за спортисти.
Приносът на вегетарианците през Мастни киселини, особено алфа-линоленова киселина [3] (омега 3) трябва да бъде повишена при вегетарианците. Бременни или кърмещи жени и някои пациенти (хипертоници, диабетици) се препоръчват да допълват DHA от водорасли.
За цинк и желязо, рискът от дефицит се счита за нисък и за последното се отбелязва, че тялото се адаптира чрез увеличаване на абсорбцията на желязо от растителни източници и намаляване на загубите.
Смята се, че веганите, които не консумират източници найод, като йодирана сол или водорасли има риск от дефицит. Академията препоръчва на веганките в детеродна възраст да добавят йод.
Вегетарианците, които консумират яйца и мляко, имат достатъчен прием на калций, докато те понякога могат да бъдат недостатъчни при веганите. Препоръчва се консумацията на храни, богати на високо бионаличен калций [4], в някои случаи дори добавки с ниска доза.
През последните години знаем, че ролята на витамин D по отношение на здравето надхвърля само костния метаболизъм. Следователно документът препоръчва, ако излагането на слънце е недостатъчно, добавки, за предпочитане с витамин D3, който се усвоява по-добре от тялото.