Вегетарианство; Клиника Хармония

Вегетарианството е начин на живот и обичайна хранителна практика, при която индивидът има диета, която напълно или частично изключва консумацията на месо от всякакъв вид (включително риба, птици) и други животински продукти, като менюто се състои от растителни продукти.

Има няколко вида вегетарианство, в зависимост от разрешителността на менюто:

Веган: той е най-драстичен, напълно изключва от диетата продуктите от животински произход (млечни продукти, яйца, месо и техните производни), като позволява само консумацията на зеленчуци;
Лакто-вегетарианско: менюто се базира на плодове, зеленчуци и млечни продукти;
Лакто-ово-вегетариански: в ежедневната диета са разрешени зеленчукови продукти, млечни продукти, но също така и яйца и мед;
Полу или частично вегетарианска: тази диета съдържа освен зеленчуци, млечни продукти, яйца и бяло месо в малки количества (пиле и риба, особено). Червеното месо обаче е изключено. Вариант на частично вегетарианска диета е флекситаризмът, при който диетата се основава на растителна храна, но се допускат малки случайни изключения.

Други видове вегетариански диети са:

фрутарианство: включва само изключителната консумация на фъстъци, семена, ядки, плодове;
макробиотична диета: съдържа предимно сушени бобови растения и пълнозърнести храни.

Ролите на вегетарианската диета

Има много причини, поради които човек може да избере да приеме растителна диета, която може да бъде религиозна, морално-етична, политическа, икономическа, културна, естетическа или просто желанието да се храни възможно най-здравословно.

Специалистите по хранене смятат, че растителната диета е жизнеспособна алтернативна диета за организма, тъй като е в състояние да осигури достатъчно количество основни хранителни вещества за всички етапи на растеж и развитие. Мащабни проучвания показват, че вегетарианството може да увеличи дълголетието, да подобри функцията на имунната система и значително да намали риска от рак и други потенциално фатални заболявания, като сърдечни заболявания; тези ефекти могат да се отдадат на богатото съдържание на протеини, аминокиселини, витамини и други основни хранителни вещества в зеленчуците (особено листните зеленчуци), зърнените храни, ядките, фъстъците, соевото мляко и натуралните плодови сокове, обогатени с минерали. Клинично е доказано, че вегетарианците са много по-лесни за поддържане на теглото си в нормални граници и имат намален риск от развитие на сърдечно-съдови заболявания.

Ползите, които предполага такава диета, се различават значително в зависимост от действителния тип диета.

Балансираното вегетарианско меню може да осигури на тялото необходимите протеини, стига зеленчуците и плодовете да са възможно най-разнообразни и да няма хранителна монотонност. Тялото се нуждае от протеини за постоянно, за да постигне метаболитните си функции, да поддържа своята пластичност и целостта на собствените си структури.

Протеините са високомолекулни биохимикали, изградени от аминокиселинни вериги. Те са от 2 вида, основни (незаменими) и несъществени и в зависимост от съдържанието на аминокиселини, протеините се класифицират като имат по-висока или по-ниска средна биологична стойност.