Вегетариански тайландски ориз къри със зеленчуци и пълнозърнест ориз басмати
Правилният избор на ориз е определящ за това ястие
Оризът всъщност е същото като ориза, нали? Не точно. Има ориз с различна дължина (дребен, среден и дългозърнест ориз), със или без трици (бели или кафяви) и в различни варианти. Пълнозърнестият ориз басмати е моят избор при приготвянето на индийско ястие или рецепта за къри. Харесвам дългите зърна и тяхната лека и пухкава текстура. Има и страхотен аромат. Мисля, че пълнозърнестият ориз Басмати наистина разкрива ароматите на червеното къри като никой друг сорт ориз.
Пълнозърнестият ориз басмати се приготвя лесно и има страхотен вкус
Аз също избирам пълнозърнест ориз басмати, защото е толкова лесен за приготвяне. И винаги работи! Всичко, което трябва да направите, е да сложите ориза в тенджера с вода (много вода, като картофи), разбъркайте, след това покрийте и оставете да къкри 25 минути. След това изсипете водата върху сито и оставете да престои още 5 минути, преди да разхлабите ориза с вилица. Voilà! Това е толкова лесно.
Пълнозърнестият ориз басмати е рок звездата от семейство оризови
С пълнозърнест ориз басмати, здравословното хранене е бриз. Белият ориз басмати също е вкусен, но съдържа значително по-малко хранителни вещества. Това е така, защото кафявият ориз и другите видове цветен ориз се основават на пълнозърнести храни. Белият ориз басмати, от друга страна, е преработен по промишлен начин. Това води до загуба на хранителни вещества. Става въпрос за хранителни вещества като витамини от група В, фосфор за изграждане на костите и магнезий. Има и много естествени фибри, които правят пълнозърнестия ориз басмати супер здравословна храна с нисък гликемичен индекс.
Тайландски къри ориз със зеленчуци
Съставки за 2 порции като основно ястие и 4 порции като гарнитура:
100 г зелена леща от пюре (френска планинска леща)
1 супена лъжица зехтин екстра върджин
1 малка глава лук, нарязан на ситно
1 средно голям морков, нарязан на ситно
1 голяма скилидка чесън, счукан
2 супени лъжици паста от тайландско червено къри
Морска сол и прясно смлян черен пипер на вкус
1/2 глава карфиол, отрежете дръжките и нарежете на малки парченца
115 г зеленчуков или пилешки бульон
75 г замразен грах, размразен
2 супени лъжици кедрови ядки, леко запечени в тигана
Свеж кориандър за гарнитура
Варови клинове за сервиране
Подготовка:
1. В тенджера кипнете вода и варете лещата в нея за 10 минути. След това излейте водата и оставете настрана.
2. Загрейте зехтина в голяма дълбока тенджера на средна температура. След това запарете лука в него (около 6 минути).
3. Сега добавете морковите, чесъна, тайландската кари паста, солта и черния пипер и запържете, докато всичко омекне (около 3 минути). След това разбъркайте карфиола, ориза и лещата.
4. Сега налейте бульона и оставете да заври. След това сложете котлона на ниско ниво и оставете да къкри, докато оризът, лещата и зеленчуците омекнат (около 20-25 минути). Сега разбъркайте граха и го оставете да се готви, докато стане топъл, но все още хрупкав.
5. Накрая разпределете печените в тигана кедрови ядки и кориандъра върху него и сервирайте с варовите клинове.