Вегетариански кнедли с патладжан - без глутен рецепта - Диван

Съставки за 6 порции:

За кнедли с патладжан:

• 1 голям патладжан белен, нарязан на кубчета
• 1-2 супени лъжици растително масло
• четвърт халба вода
• 120 грама нарязани гъби
• четвърт халба с ядки
• половин чаша пармезан
• 2 скилидки чесън (счукан)
• 1 разбито яйце
• сол, черен пипер, риган, босилек, мащерка на вкус
• 1 халба галета без глутен

За доматения сос:

• 2 парчета белени домати консервирани 400 грама
• 2 супени лъжици кондензирани домати
• 2 супени лъжици растително масло
• 2-3 скилидки чесън (счукан)
• 1 dl червено вино
• 1 dl вода
• 1-2 чаени лъжички захарен подсладител
• сол, черен пипер, риган, босилек на вкус

За гарнитурата:

• време за подготовка: 25 мин
• време за подготовка: 40 минути

Подготовка:

Загрейте фурната до 190 градуса и застелете хартия за печене с хартия за печене. Загрейте олиото и добавете патладжана и водата. Разбърква се от време на време, разбърква се до омекване, прибл. за 10 минути. Задушете гъбите в друг тиган (около 10 минути). Смелете орехите на фина мелница в нож за ножове, добавете патладжана и гъбите и допълнително смилайте до кремообразна текстура, след това поставете в купа с галетата. Добавете пармезана, чесъна, разбитото яйце, подправките и разбъркайте добре. Оформете топчета от тестото и ги поставете върху хартия за печене. Пече се готов за 20-25 минути.

---