Вегетариански борш рецепта кухненски богове
Известната яхния от цвекло от Русия всъщност се готви с телешко месо. Но този вегетариански вариант е и обилно зимно ястие, което ви подгрява.
Информация за рецепта
съставки
- 500 г цвекло
- 300 бяло зеле
- 150 г целина
- 2 големи моркова
- 2 големи лука
- 2 скилидки чесън
- 3 супени лъжици слънчогледово олио
- 2 супени лъжици брашно
- 1,2 л зеленчуков запас
- 1 1/2 чаени лъжички сушен майоран
- 1 дафинов лист
- сол
- пипер
- 2-3 супени лъжици оцет от бяло вино
подготовка
- Измийте и обелете цвеклото (носете еднократни ръкавици, за да оцветите цвеклото!). Четвърти зелето по дължина и изрежете дръжката, нарежете листата на фини ленти, измийте и отцедете. Обелете целината и морковите и жулиената с кухненски робот или ренде от сурови зеленчуци. Нарежете и цвеклото на ситни писалки.
- Обелете и нарежете на кубчета лука и чесъна. Загрейте олиото в тенджера и задушете лука и чесъна до златисто. Добавете целина и моркови и задушете за 2 минути при разбъркване. Добавете зелето и гответе още 2 минути. След това добавете цвеклото, изпрашете брашното върху него и гответе още 2 минути, докато разбърквате. Налейте бульона, разбъркайте майорана и дафинов лист, подправете със сол и черен пипер и покрийте и гответе на умерен огън за около 25 минути. Извадете дафиновия лист и подправете яхнията с оцет и евентуално сол и черен пипер. Сервирайте с грубо намачкани варени картофи.
Опитайте класическа рецепта за борш от готварската книга на GU „Супи“, която носи типична руска кухня в чинията ви у дома.