Вегетариански бибимбап - лешници

Обичам бибимбап, сервиран горещ в корейски ресторанти. Това е смес от ориз, сотирани и/или бланширани и подправени зеленчуци, говеждо и пържено яйце, всичко подправено с ферментирала корейска чили паста (гочуджанг). Думата "бибимбап" идва от бибимбамада, което означава "да се смесва" на корейски и бап, "ориз". Това ястие обикновено се сервира в купа с горещ камък (куклата).

вегетариански

Това е доста проста рецепта за приготвяне, най-дългата е да нарежете зеленчуците и да ги приготвите отделно. Избрах да го направя вегетарианска рецепта, но много добре можете да добавите говеждо или задушено свинско.

СЪСТАВКИ

За бибимбап

  • 350г ориз
  • 160гр гъби шийтаке
  • 180 г пресен спанак
  • 160 г кълнове от боб
  • 3 моркова
  • 200гр кимши
  • 4 яйца
  • 1 супена лъжица соев сос
  • сусамово масло

За чили соса

  • 2 супени лъжици паста от червен пипер
  • 1 супена лъжица течен мед
  • 1 супена лъжица сусамово масло
  • 1 чаена лъжичка препечен сусам

За услугата

  • Соев сос
  • Препечени сусам

ПОДГОТОВКА

  1. Гответе ориза в оризова печка или в тиган. Ако изберете тенджерата, изплакнете ориза в няколко води, докато водата се избистри. Поставете го в 45cl вода, покрийте и оставете да заври. Когато водата заври, гответе 12 минути на много слаб огън. Свалете от котлона и оставете да престои, покрито, за 10 минути.
  2. Междувременно нарежете шийтакетата на ивици. Корпус, измийте и нарежете спанака. Обелете и нарежете морковите на тънки пръчици (настържете ги за още по-голяма простота).
  3. Пригответе чили соса, като смесите всички съставки заедно.
  4. В тиган с малко масло задушете всеки от зеленчуците поотделно на силен огън (1 минута 30 секунди за кълновете боб, 3 минути за морковите, 1 минута 30 секунди за спанака, 2 минути за шийтакета, като добавите супена лъжица от соев сос по време на готвене). Добавете във всеки от зеленчуците по 1 супена лъжица сусамово масло и малко сол.
  5. В тиган запържете яйцата по стил "пържено яйце" (жълтъкът трябва да остане течен).
  6. Поставете легло с ориз в вашите купи за сервиране. Разстелете спанака, морковите, гъбите, кълновете от боб, кимши, яйце в центъра и малка щипка чили сос отгоре.
  7. Принципът на бибимбап е тогава, че всички гости смесват съставките добре заедно, за да разкрият всички вкусове на това ястие.