Вегетарианска шаурма (гъбен кебап)
Хубавите думи ...
Харесва ми този глагол "съпротивлявам се".
Съпротивлявайте се на онова, което ни затваря, на предразсъдъците, на прибързаните съждения, на желанието да съдим, на всичко, което е лошо в нас и иска само да бъде изразено, на желанието да се откажем, ако е необходимо да се оплачем, при нужда говори за себе си в ущърб на другия, за мода, нездравословни амбиции, за околното безпорядък.
Съпротивете се и ... усмихнете се.
Ема Данкурт
След вегетариански месец януари се връщам при вас с няколко добри идеи. Този е от Джейми Оливър. Опростих рецептата му и премахнах някои съставки като дука.
Какво е дука ?
Това е смес от подправки, чийто произход е от Египет. Състои се от семена от лешници, сусам, кориандър, кимион и препечени подправки. Египтяните последователно накисват хляба си в зехтин и след това в тази известна смес.
Той разкрива своите ориенталски вкусове с шишчета от домашни птици или мариновани риби. Можете да го добавяте в салати или върху задушени зеленчуци.
Накратко, адаптирах се със съставките, които имах под ръка. Опитах се също да уважавам цикъла на сезоните. За съжаление не винаги е било така. Да си вегетарианец и зелен е истински китайски пъзел.
Не се паникьосвай ако не сте вегетарианец. Можете да смесите марината с захаросани лимони с ивици пилешко месо и ги запържете в тиган.
Използвах само гъби с бутони, но можете да добавите и други гъби, като стриди например.
Какво е шаурма?
Това е месо от агнешко, пилешко или осолено говеждо месо, напоено с оцет. Месото се нарязва на шиш и се пече вертикално на скара.
Това месо се използва в различни традиционни сирийски, ливански и египетски ястия и се яде като сандвич в пита хляб.