Вегетарианска и веганска диета - общопрактикуваща практика на Schrader

Специалист по обща медицина и УНГ

  • Начална страница
  • Текущ
  • продължи
  • Услуги
  • Терапия на жизненоважно поле
  • екип
  • информация
    • Провери
    • Бърз
    • Грипоподобни инфекции
    • сенна хрема
    • Непоносимост към лактоза
    • Дим
    • Лека храна
    • Слънце
    • Вегетарианска/веганска диета
    • Терапия на жизненоважно поле
    • вода
    • пшеница
  • снимки
  • Указания
  • отпечатък
    • поверителност
  • Начална страница
  • Текущ
  • продължи
  • Услуги
  • Терапия на жизненоважно поле
  • екип
  • информация
    • Провери
    • Бърз
    • Грипоподобни инфекции
    • сенна хрема
    • Непоносимост към лактоза
    • Дим
    • Лека храна
    • Слънце
    • Вегетарианска/веганска диета
    • Терапия на жизненоважно поле
    • вода
    • пшеница
  • снимки
  • Указания
  • отпечатък
    • поверителност

Вие също няма да сте пропуснали: Вегетарианските или дори веганските диети са в ярост. Все повече хора търсят алтернативни, уж по-здравословни форми на хранене. Много супермаркети предлагат широка гама растителни алтернативи на животинските храни. Списанията продължават да излагат нови вегетариански рецепти, а темата е все по-често застъпена в кулинарните предавания по телевизията

практика

Нека първо изясним накратко терминологията:

Повечето от нас са всеядно, толкова всеядни. Така че ядем смесена диета с различно тегло, направена от животински и растителни продукти.

вегетариански са хора, които не ядат месо. Те обаче консумират други животински продукти като мляко и яйца, поради което се наричат ​​и лакто-ово-вегетарианци.

Пескарие яжте риба в допълнение.

Веган означава пълно отказване от всякакви продукти от животински произход. Повечето вегани също избягват прибори или дрехи, направени от напр. Изработени са кожени изделия.

Суровоядци отидете една крачка по-напред и не загрявайте храната над 45 °. Така че (зеленчуковата) храна трябва да се консумира непокътната, с всички естествени витамини и вторични растителни вещества.

Фруктари яжте само това, което природата дава доброволно, т.е. плодове или ядки. Части от растението, чиято консумация би унищожила растението, се отхвърлят.

Флекситарианци е нов термин и описва хора, които ядат всичко, но са загрижени за диетата си и ядат здравословна, предимно растителна диета

Причините, поради които човек избира тип диета, могат да бъдат обсъждани дълго време. Много вегетарианци не ядат месо поради фабрично земеделие, други заради нездравословните животински мазнини. И двете - може да се твърди срещу това - са непоследователни. На първо място, ползите за здравето са малки, ако просто се справите без месо и животните не се третират по-добре при производството на мляко и яйца, отколкото при угояването на месо.

Защо изобщо ядем животни?

Предците на днешните хора са били ловци и събирачи (мъже са ловували, а жените са събирали, това можете да видите и днес, когато пазарувате). Събират се горски плодове, ядки, билки и диво зърно. Ловеният дивеч е ценен източник на енергия с много високо съдържание на протеини. Според антрополозите това високо съдържание на протеин насърчава растежа на черепа и по този начин развитието на човешкия интелект. Чисто вегетарианската диета не би отговорила на увеличената нужда от протеини без допълнителни шумове, тъй като растителните храни, съдържащи протеини, са рядкост в природата, а обработката на почвата и земеделието за производство на храни е относително ново човешко изобретение.

Имаме ли нужда от животински протеин и днес?

Аргументът, че хората са получили толкова голям череп, защото са яли ловено месо, вероятно е верен. Въпреки това може да се използва всеки друг висококачествен източник на протеин. Той обаче не беше достъпен.

В по-нататъшното развитие на хората винаги е имало времена на нужда, в които консумацията на месо осигурява оцеляване. Така че месото винаги се уверяваше, че сме добре.

В днешно време доставката на растителни протеини вече не е проблем, така че няма нужда да се страхувате от липсата на хранителни вещества. Това означава, че човек не трябва да яде месо, това не е основна храна. Но традиционното знание, че яденето на животни гарантира нашето оцеляване, дава на месото печат като особено ценна храна. За съжаление тази асоциация означава, че в нашата култура месото се е превърнало в основна храна. Не сме виждали истински трудности от 70 години. Въпреки това е: „Ако ям месо, ще се оправя.“ Толкова е закрепено в нас, че парче месо е естествена част от пълноценното хранене и че един ден без месо изглежда като наказание.

Стойността на протеините

Често се твърди, че животинският протеин е по-добър за хората, тъй като той е по-подобен на собствения си набор от протеинови компоненти, отколкото растителните протеини. Тази хипотеза обаче не може да бъде поддържана. Защото като следствие канибализмът би бил най-здравословният. Освен това научният метод за оценка на протеините е противоречив. И още повече, протеините така или иначе се денатурират при нагряване.

Има само няколко аминокиселини, които са от съществено значение за хората, което означава, че те трябва да се приемат с храната. Растителните източници са идеални за това.

Аргументът, че месото е необходимо за физическо развитие и поддържане на производителността, отдавна е опроверган. Напротив, много топ спортисти имат вегетарианска или дори веганска диета.

Какво е толкова нездравословно в храните за животни?

На този въпрос не е толкова лесно да се отговори. Голям проблем са разбира се мазнините, които се срещат предимно в животинските храни като наситени мастни киселини, които са отговорни за развитието на сърдечно-съдови заболявания.

При обработката на месо в промишлени предприятия, но също и в местната меса, съдържанието на мазнини често се увеличава, напр. Кората се обработва. Виенски колбас, който изглежда толкова безобиден, има поне 30% мазнини и това от най-лошия вид. Мазнината е само носителят на вкуса в храната.

В различни изследвания обаче е доказано, че очевидно не само това животински мазнини е нездравословно, но също така или преди всичко това животински протеин, Така че протеиновите градивни елементи. И това се съдържа не само в месото, но и в млечните продукти.

Струва си да се спомене разследване, при което плъхове са били отровени с афлатоксин, токсин от плесени, който причинява рак на черния дроб при експеримент с животни в лаборатория. Група плъхове са хранени с нормална храна с високо съдържание на млечен протеин (казеин). Другата група получава диета, която е изключително растителна. След шест седмици плъховете бяха в групата на казеина всичко мъртъв, но всичко Плъховете от другата група бяха добре. Въпреки че и двете групи са получили токсина.

Съществуват също доказателства, че някои заболявания могат да бъдат свързани с консумацията на млечни продукти. Няма научни доказателства за това, но изглежда, че честотата на множествена склероза в света е свързана с консумацията на мляко. Това се отнася и за други автоимунни заболявания, както и за рак на гърдата или простатата и остеопороза. По-конкретно с последния човек се чуди, защото се предполага, че голямото количество калций в млякото е толкова полезно за костите. Но едно е сигурно: където и да не се пие мляко на тази планета, няма и остеопороза.

Науката не знае къде се крие ключът към това явление. (Нито някой се интересува от доказване, че млечните продукти са нездравословни. Представете си икономическите щети.)

Със сигурност става въпрос за витамин D, който в момента е в центъра на научните изследвания. Може би това е неорганичното фосфат, който е антагонист на калция в костния метаболизъм. Органичните фосфорни съединения се намират в естествените храни, напр. Б. в зърното тялото може да се справи добре с това. Неорганичният фосфат, от друга страна, се използва в големи количества от хранителната промишленост, в консервирани месни продукти, преработено сирене, кола, пастьоризирано мляко, бакпулвер и като помощно средство за захар. Тялото не се отървава толкова лесно от изкуствения фосфат и така се превръща в проблем. За съжаление, дори Германското общество по хранене не е готово да защитава гранични стойности или поне изискване за етикетиране.

На кого помага промяната в диетата?

Няма общ отговор и на този въпрос. В хранителната медицина има различни форми на диета за някои заболявания. Напр. Вегетарианската диета е силно препоръчителна за тези с чернодробни заболявания. В алтернативната медицина обаче има данни за полза от веганска диета при автоимунни заболявания. Дори тежките акне или розацея могат да бъдат повлияни положително по този начин.

Има ли симптоми на дефицит при вегетарианска диета?

Както бе споменато по-горе, съвременните хора вече не трябва да ядат животни, за да оцелеят. Това, което DGE счита за най-здравословната форма на храна за широката общественост, е вегетарианската диета плюс рибата.

При чисто веганска диета могат да се появят симптоми на дефицит, които засягат витамин В12. Това се случва почти само в храни от животински произход и поради това трябва да се доставя (допълва) под формата на таблетки.

Но следното е важно: Вегетарианецът не е по-здрав, защото не яде месо. Но тъй като той мисли за диетата си, консумира по-малко мазнини и захар и статистически също пуши и пие по-малко. Особено когато става въпрос за веганска диета, важно е да се занимавате с храната си. Пържените картофи с кетчуп също са вегански, но не точно здравословни.

От друга страна, можете да се храните много здравословно с месо. Месото е много енергийна и ценна храна. И това също трябва да се разглежда и третира като ценно, в края на краищата животното трябваше да загуби живота си заради него.

От вас зависи коя диета ще изберете лично за себе си. Храненето здравословно не означава да се прави без това и онова, а по-скоро да се получи информация и да се обявите за отговорни за тялото си по отношение на храненето. Винаги е по-малко месо. Млечните продукти могат да бъдат заместени добре. Млякото се прави от ориз, соя, овес или бадеми. Кисели млека и соеви пудинги има във всеки супермаркет. Със сирене, разбира се, става по-трудно. Трябва да сте избирателни и да предпочитате класа пред тълпата.

Добро начало би било да не се разглежда повече месото като основна храна, а като приятна добавка. Не купувайте евтини шницели от дискаунтера, особено не мариновани. Бъдете внимателни по отношение на преработените месни продукти. Не пропускате фосфата в месарите, на които имате доверие, но в органичните месари.

Дайте шанс на вегетарианската храна. Ако ядете обяд в столовата, ще забележите, че следобедът е много по-лесен без наденица в стомаха.