Вегетарианска диета Тофу шницел с минерално масло
Stiftung Warentest е изследвал заместители на месо. Тя откри следи от минерално масло и твърде много мазнини - но също така и някои добри продукти.
Какво има в това парче наденица? Снимка: Ройтерс
BERLIN taz | Без месо и здравословно - на това се надяват много потребители, които разчитат на заместители на месото. Вместо това те често получават твърде много мазнини, а понякога дори замърсители. Това е резултат от разследване на Stiftung Warentest.
Тестерите откриха минерални масла в шест от 20 тествани продукта. Те се използват като смазочни материали в производството, например за притискане на масата в кожата на колбасите. Но те всъщност не трябва да се намират в продукта. Тестерите откриха най-високата стойност, 26 милиграма минерално масло, в шницел от мелницата в Рюгенвалдер. Следователно фондацията присъди оценка „лошо“.
Дори приемът на два до 20 милиграма минерално масло на ден е оценен като съмнителен от европейския контрол на храните, но няма законово ограничена стойност. Според Stiftung Warentest използването и без това е излишно: има достатъчно безвредни масла, които са само малко по-скъпи. „Тук от политиците се изисква също да създават пределно допустими стойности в целия ЕС“, каза Холгер Бракеман, който ръководи разследването.
Най-добрият вегетариански шницел и най-добрият вегетариански колбас в теста са от марката Valess. Най-доброто вегетарианско кюфте идва от Rügenwalder Mühle. Нито един победител в теста обаче не е подходящ за вегани. Седемте вегетариански продукти се представят доста зле - някои съдържат и минерални масла, други не са вкусни за тестерите. Само веганският шницел от Edeka постигна добра оценка. По принцип тестерите критикуваха силната изработка на много продукти. Някои също съдържаха твърде много сол и мазнини.
Твърде много мазнини и не еко
Stiftung Warentest предварително попита 6000 потребители защо купуват заместители на месо: за две трети от потребителите етичните и морални аргументи са решаващи. За 17 процента здравословното хранене е основният акцент при избора на алтернатива без месо.
Но клиентите трябва да разгледат по-отблизо и двата аргумента за покупка: Производителите Berief и Meica използват яйца от плевня, Garden Gourmet не предостави информация за произхода на яйцата. И тестерите не винаги бяха ентусиазирани и относно съдържанието на мазнини: средно зеленчуковите варианти съдържат по-малко мазнини от месото. Но има и извънредни стойности, като братвурста на Meica, който надвишава съдържанието на мазнини в месните продукти.
Тестът не предоставя никаква информация за екологичния баланс на продуктите. Колко големи са разликите между месото и съответните заместващи продукти, например по отношение на потреблението на вода и енергия, остава открито. Разликите тук могат да бъдат огромни: Според устойчивия европейски изследователски институт (SERI) производството на един килограм кайма предизвиква добри осем килограма CO2 еквиваленти. Производството на един килограм тофу, от друга страна, води до добър килограм CO2 еквиваленти.