Вегетарианците са наистина по-здравословни BAON
Първо, нека изясним две основни понятия: вегетарианското и веганското не обхващат едно и също нещо. Вегетарианците не ядат говеждо, свинско, пилешко и риба или месото на което и да е животно, но повечето хора ядат яйца и млечни продукти. Веганите строго изключват от диетата си всички видове храни и съставки от животински произход, включително яйца, млечни продукти, но дори и мед не. Двете диети са много различни, сега говорим за здравните ефекти на вегетарианските диети.
Съдържа ли всяко хранително вещество вегетарианска диета?
Сега е широко доказано, че е здравословна, разнообразна вегетарианска диета съдържа всичко, от което се нуждае организмът, и не води до недостиг на макро- или микроелементи. Вегетарианците консумират много повече зеленчуци, плодове и пълнозърнести храни, отколкото месоядните (въпреки че това не е вярно за всички, има също толкова малко недохранени сред вегетарианците, само в по-малка степен).
Въпреки общоприетото схващане, приемът на протеини не е проблем за вегетарианците. Растенията - особено бобови растения, маслодайни семена и пълнозърнести храни - съдържат много протеини и тогава дори не говорихме за яйца. Растителните протеини не съдържат всички основни аминокиселини сами по себе си, затова казваме, че те не са пълноценни протеини.
Сега обаче е доказан факт, че тези протеини се съхраняват от организма за няколко дни и могат лесно да се комбинират с други непълни протеини, които консумираме в процеса. И тъй като различните растителни източници заедно съдържат всички основни аминокиселини, няма значение дали протеинът, който консумираме, е пълноценен или непълноценен. По същата причина предложението вегетарианците да комбинират различни протеинови източници в рамките на едно хранене вече не е валидно днес: ненужно.
Също така е често срещано мнение, че вегетарианците трябва да обръщат внимание на приема на желязо или да го допълват отделно. Това също не е вярно, тъй като много проучвания сега показват, че няма разлика между месоядни и вегетарианци в тази област. В унгарския дефицитът на желязо не зависи от това дали ядем месо или не.
По-здрави ли са вегетарианците?
Не е лесна задача да се намери голяма вегетарианска група, която може да има контролирани, надеждни клинични изпитвания за дълъг период от време. Гари Е. Фрейзър е Американски вестник за клинично хранене публикува резюме на досегашни проучвания в десетилетие проучване на немски, британски и американски теми, което разкрива следното:
- Честотата на коронарна болест на сърцето е очевидно по-ниска сред вегетарианците. Според комбинирания анализ на изследваните групи, делът на смъртните случаи от сърдечни заболявания е с 32% по-висок сред месоядните, отколкото при вегетарианците.
- LDL холестеролът (т.е. лошият холестерол) също е по-нисък сред вегетарианците.
- Вегетарианците са по-слаби от месоядните и малко от тях се борят с проблеми с теглото.
- Рискът от диабет и високо кръвно налягане също е по-нисък за вегетарианците.