Веганската диета може да предотврати по-сериозни заболявания

веганската
Възможен. Вегетарианците консумират по-малко наситени мазнини и холестерол от консуматорите на месо, докато вегетарианските диети осигуряват повече витамини С и Е, фолиева киселина, калий, магнезий, фибри и каротеноиди и флавиониди. В резултат на това по-ниският LDL (лош) холестерол, кръвното налягане и по-ниският индекс на телесна маса (ИТМ) са свързани с по-дълга продължителност на живота и намален риск от много хронични заболявания.

Все още обаче няма достатъчно данни, за да се определи как точно вегетарианската диета влияе на здравето в дългосрочен план. Трудно е да се отделят ефектите от вегетарианската диета от други практики, които се следват най-вече от вегетарианците, като въздържане от тютюнопушене и преяждане и правилни упражнения. По-долу са изводите от предишни изследвания:

Сърдечно заболяване: Доказан факт е, че вегетарианците са изправени пред по-малък риск от сърдечни събития (напр. Инфаркт) или други сърдечни причини за смърт. Според общ анализ на данни от едно от най-значимите проучвания, включващо 76 000 участници, вегетарианците са средно с 25% по-малко склонни да умрат от сърдечни заболявания. Това заключение се потвърждава и от резултатите от някои предишни изследвания сред вегетарианци и не-вегетарианци. Друго проучване, включващо 65 000 участници, установява, че вегетарианците са с 19% по-нисък риск от смърт от сърдечни заболявания. Някои смъртни случаи обаче са настъпили във всички групи, така че преживените разлики могат да бъдат случайни.

За да защитят сърцето, пълнозърнестите и бобовите култури с високо съдържание на фибри се считат за най-добрият избор, тъй като те се усвояват бавно и имат нисък глюкозен индекс - следователно поддържането на нивата на кръвната захар постоянно. Разтворимите фибри също помагат за понижаване на холестерола. Рафинираните въглехидрати и нишестета, като продукти, съдържащи картофи, бял ориз и бяло брашно, причиняват бързо покачване на нивата на кръвната захар, увеличавайки риска от инфаркт и сърдечни заболявания, които също могат да причинят сърдечни проблеми.

Ядките също са защитници на сърцето. Те имат нисък глюкозен индекс и съдържат различни антиоксиданти, растителни протеини, фибри, минерали и здравословни мастни киселини. Недостатъкът им е, че са висококалорични, затова не се препоръчва да се ядат повече от шепа ядки на ден. Предимството им е, че поради тяхното съдържание на мазнини дори малко количество задоволява апетита.

Ядките са особено богати на омега-3 мастни киселини, които са много полезни за здравето. Най-добрият източник на омега-3 обаче е рибата и не е напълно ясно дали омега-3 от растителен произход е добър заместител на рибата в диетата. Има проучване, че омега-3 както в ядките, така и в рибите намалява риска от сърдечни заболявания, но по различни начини. Съдържанието на омега-3 в ядките (алфа линолова киселина или ALA) допринася за намаляване на общия холестерол и LDL, (лошия) холестерол, докато омега-3 от рибите (ейкозапентаенова киселина или EPA и докозахексаенова киселина или DHA) допринася за намаляване на триглицеридите и повишаване нивата на HDL (добър) холестерол.