Веганска диета - NetDoktor
Карола Фелхнер е писател на свободна практика в медицинския екип на NetDoktor и сертифициран съветник за обучение и хранене. Работила е за различни специализирани списания и онлайн портали, преди да стане журналист на свободна практика през 2015 г. Преди да започне стажа си, тя учи превод и устен превод в Кемптен и Мюнхен.
Без месо, без яйца, без мляко, без мед - веганска диета се отказва от всички животински продукти. Веганите ядат само растителни храни. За мнозина веганството е нещо повече от това просто да обръщат внимание на това, което е в чинията. Веганското хранене, известно още като веганство, има предимства и недостатъци - можете да научите повече тук.
Какво е веганска диета?
Какво е веган Едва ли някой в Германия си задава този въпрос - тук сега живеят около 900 000 вегани, около 1,1 процента от населението. Терминът „веган“, който е съставен от началото и края на думата „вегетарианец“ (на английски: vegetarian, vegetarian), се казва, че се връща към англичанина Доналд Уотсън. Пречеше му, че вегетарианската диета все повече се разбира като консумация на млечни продукти и яйца (ово-лакто-вегетарианци). През 1944 г. основава английското "Веганско общество".
По това време веганството също се нарича последващо или радикално вегетарианство.
Веган като начин на живот
За повечето от тях веганското хранене не е просто форма на хранене, а начин на живот. За много хора яденето на веган също означава да живеем веган. Всяко насилие и експлоатация на животни се отхвърля. Често хората, които спазват веганска диета, не само се справят без месо, риба, млечни продукти, яйца и мед, но и носят веган дрехи без кожа или вълна.
Веган диетите също са широко разпространени сред страдащите от алергии, хората с непоносимост към храна или тези, които искат да се хранят особено здравословно.
Веганският живот се улесни
Да бъдеш веган става все по-популярен и съответно се е увеличил асортиментът от вегански продукти и веган храни. Има, наред с други неща, множество зеленчукови намазки за хляб, месо и колбаси, направени от соя или сейтан, заместители на сиренето, бадемово, кокосово или оризово мляко и веганска козметика и облекло. През последните години книжният пазар отговори и с множество готварски книги, които се занимават изключително с приготвянето на веганска диета. По-специално в големите градове сега има свои собствени супермаркети, които са изцяло насочени към нуждите на веганите.
Съществува и веганска хранителна пирамида, която трябва да помогне на веганите да съставят менюто си, така че да е пълноценно и да няма недохранване.
Типично веган?
Три до пет хранения на ден са често срещани за веганската диета - подобно на другите форми на хранене. Веганите са склонни да осъзнават по-добре диетата си, тъй като типичните „хранителни вещества от месо“ като цинк и желязо, както и калцият, съдържащ се в млечните продукти, трябва да бъдат балансирани по други начини. Веганската диета обикновено се състои от пълноценни храни и много плодове и зеленчуци.
Веганска диета: Ползи
Веганското хранене не означава автоматично недохранване, дори ако мнозина не могат напълно да си представят как човек може да задоволи всички нужди на тялото само с растителна храна. Напротив: Според различни проучвания веганското хранене има различни предимства, например рискът от развитие на деменция и болестта на Алцхаймер е по-нисък.
Цивилизационните заболявания като сърдечно-съдови заболявания, диабет и високо кръвно налягане също са по-рядко срещани при хора, които ядат веган.
Тъй като веганите са склонни да се хранят с ниско съдържание на мазнини, те често се чувстват по-активни и подготвени, тъй като смилането на мазнини ги уморява.
Консумацията на месо също има отрицателно въздействие върху климата, например чрез метана, който говедата отделят по време на храносмилането. Тъй като животните често се хранят със соя, тропическите гори се изсичат за отглеждане, които са важни запаси от CO2. Но: Месните заместители на веганската диета също често се правят от соя. Ако обърнете внимание на въглеродния си отпечатък, трябва да покриете нуждите си от протеини с ядки и варива.
Веганска диета: минуси
Така че има някои предимства при спазването на веганска диета. Тази форма на хранене обаче не е непременно здравословна. Необходими са обширни хранителни познания, така че веган диетата да не води до симптоми на дефицит. Следните хранителни вещества особено често липсват, поради което нивото им в организма трябва да се проверява редовно от лекар:
Витамин В12
Липсата на витамин В12 е често срещана. Веган, нуждата е трудна за задоволяване, тъй като се среща само в животински продукти. Недостигът на витамин В12 може да бъде проблематичен, особено преди и по време на бременност, както и по време на кърмене. Тъй като бебетата не могат да съхраняват витамина, както и възрастните, децата на веганските майки често изпитват симптоми на дефицит.
Твърде малко витамин В12 може да доведе до неврологични промени и дори трайно увреждане на централната нервна система. Недостатъчното количество витамин също може да бъде причината, поради която хомоцистеинът не се разгражда. Понастоящем излишъкът от тази аминокиселина се счита за независим рисков фактор за сърдечно-съдови заболявания.
Витамин D
Веганите трябва да обърнат специално внимание на доставките си на витамин D. Недостигът води до повишена мекота и склонност на костите да се огъват. При деца това може да доведе до тежки промени в костната система (рахит). Витаминът се намира почти само в животински продукти - възможно решение за любителите на веганското хранене: За да се стимулира самостоятелният синтез на витамин D, се препоръчва чест престой на открито. Витамин D "веган" също се съдържа в малки количества в лисичките или гъбите. Ако има дефицит, витаминните добавки трябва да се приемат след консултация с лекар.
желязо
Тялото може да усвоява желязото от растенията много по-зле, отколкото от животинските продукти. Поради това жените, които живеят веганско, често са значително недостатъчно снабдени с микроелементи желязо. Признаци на дефицит на желязо могат да бъдат например повишена умора или бледност. Ако се появят тези симптоми, лекарят ще предпише подходящо лекарство за отстраняване на дефицита.
калций
Веган диетите също могат да причинят проблеми с доставката на калций. Причините за това се считат за по-ниското съдържание на калций в растителните храни и нарушената абсорбция на минерала поради растителни инхибитори. В сравнение с вегетарианците с лакто (яйце) и ядещите смесена храна, веганите често имат по-ниска костна плътност и следователно по-висок риск от остеопороза.
Омега-3 мастни киселини
В крайна сметка, омега-3 мастните киселини също могат да бъдат оскъдни във веганската диета. Омега-3 мастните киселини са важни за здравето на сърцето и съдовете, както и за развитието на очите и мозъка.
Веганска диета: заключение
По принцип здравият възрастен може да се храни без никакви здравословни проблеми. Предпоставката обаче е той да събира ястията си по разнообразен и много добре обмислен начин. В този случай професионалните хранителни съвети могат да бъдат полезни.
Германското общество по хранене (DGE) съветва да не се прилага веганска диета, особено хората, които растат или имат повишена нужда от хранителни вещества. Това включва бременни жени, кърмещи жени и деца - от бебета до тийнейджъри. За тях е трудно да задоволят своите хранителни нужди изключително чрез растителни храни.
Вегетарианците обикновено имат по-голяма продължителност на живота от смесените диети. Дали това се отнася и за веганска диета се прилага, първо трябва да се покажат прегледите.