Веганска диета - факти и рецепти
Здраве, етика и нарастващо предлагане. Често зад решението за веганска диета стоят етични причини. Пълното отказване от животински продукти обаче много често е резултат от взаимодействието между здравните аспекти и етичния ръководен принцип.
Веганската диета се превръща във все по-голяма тенденция или става все по-добре дошла промяна от традиционните ястия. По-специално младите хора и семействата приемат непрекъснато нарастващата гама веган храни. Преди няколко години асортиментът както в секторите за обществено хранене, така и в търговията на дребно беше сравнително малък. Много храни се предлагаха само в магазините за здравословни храни преди 10 години. Сега на дребно има голям набор от вегански продукти за отнемане, вегански ресторанти и дори цели вегански продуктови линии.
Как се хранят веганите?
Диета без месо, риба и всички животински продукти като мляко, яйца или мед. Веганите ядат само растителни храни и следователно имат растителна диета.
Колко хора в Швейцария са вегани?
През 2017 г. Swissveg www.swissveg.ch публикува следните данни: 11% от швейцарското население са вегетарианци, 3% вегани и 17% са флекситарианци (Флекситарианци съзнателно ядат по-малко животински продукти и когато го правят, често обръщат внимание на високото качество).
Това означава, че 1/3 от населението на Швейцария съзнателно обръща внимание на диета без месо или с ниско съдържание на месо. Много е вълнуващо, че има повече жени сред вегетарианците и повече мъже сред веганите.
Храна по вегански хранителен план:
• Пълнозърнести продукти и картофи за снабдяване с въглехидрати
• Бобови растения, ядки, семена и вегански заместители за снабдяване с протеини
• Растителни масла за доставка на ценни омега-3 мастни киселини
• нискокалорични и безалкохолни напитки
Веган алтернативи на животински продукти
| Краве мляко | Соево мляко, бадемово мляко, оризово мляко, овесено мляко |
| плът | Сейтан, тофу, соя, темпе, жакфрут |
| сметана | Соев крем, кашу |
| кисело мляко | Соево кисело мляко, кокосово кисело мляко |
| масло | Ядково масло, авокадо, маргарин |
| Creme fraîche, кварк | Странично тофу |
| 1 яйце | 1/2 зрял банан или 1 супена лъжица ленено семе, смесени с 3 супени лъжици вода |
| желатин | Семена от агар-агар или чиа |
| пчелен мед | Сироп от фурми, кленов сироп, сироп от агаве, оризов сироп |
5 популярни вегански продукта Nahrin
За нас в Nahrin също е важно нашите продукти да са вегани, когато е възможно. Например 6 от 11 бульона и 23 от 24 подправки в нашата гама са 100% веган. Щастливи сме да ви представим 5 популярни продукта Nahrin, които, разбира се, са веган.
Растителен екстракт, без мазнини
Подбрани зеленчуци като лук, праз, моркови или целина и различни подправки придават на веган и обезмасления бульон силния вкус. Чисто зеленчуковият и много богат зеленчуков бульон е един от най-продаваните сред бульоните Nahrin и е идеален за подправка или като основа за сосове и супи.
Билкова планинска сол
Висококачествената швейцарска планинска сол от Bex (Vaud) получава своя пикантен аромат от подбрани билки като магданоз, любимец, кервил, босилек, майорана, мащерка, градински чай, копър и естрагон. Универсалната билкова сол без подобрители на вкуса е идеална за осоляване и подправяне. Алпийска сол за всички случаи.