Веганска диета - Етика днес
"Единственият решаващ фактор е дали едно животно страда"
Тимо и Михаела Стол, родители на 16-месечно дете, участват във веганското движение. Двойката има преди всичко етични причини за това: Те не искат да подкрепят експлоатацията на животни и премахват илюзиите за „подходящо за вида“ отглеждане.
Съблазнителен аромат се носи из апартамента на семейство Stoll в хамбургския квартал Eilbek. Печените картофи все още цвърчат в кухнята, докато купички с пюре от нахут, сметана от авокадо, пюре от фъстъчен спанак и други зеленчукови деликатеси вече чакат на масата за хранене. Тимо Стол (41) и съпругата му Михаела (24) ме поканиха на вечеря.
Родителите на 16-месечно момче принадлежат към постоянно нарастващата група вегани, особено в големите германски градове, които - за разлика от вегетарианците - не само отхвърлят консумацията на месо и риба, но и на всички продукти от животински произход. В допълнение към млякото и яйцата това включва също кожа, коприна, козина и мед, както и някои козметични продукти. Според Германската вегетарианска асоциация през 2014 г. в тази страна е имало около 1,2 милиона вегани (вегетарианци: 7 милиона), въпреки че този брой е далеч най-висок в сравнение с други източници.
За семейната двойка, които постоянно са вегани, този начин на живот не е чисто личен въпрос. Тимо, който премина от вегетарианец във веган преди седем години, е един от членовете-основатели на хамбургското веганско движение, което осигурява образователна работа за експлоатацията на животни от 2011 г. и се ангажира да разпространява веганската идея. Михаела се присъедини към тях една година по-късно, след като видя видео за фабрично земеделие, страховитите сцени на което я поразиха дълбоко. На същия ден решителната млада жена, която преди това е яла „много наденица и сирене“, е променила диетата си.
Борба с фабричното земеделие
Според Тимо шокиращите филми на активисти за правата на животните често са причината защо хората променят хранителните си и битови навици за една нощ. Като пример той цитира документалния филм на САЩ „Земляни“. Тимо има няколко аргумента за своята ангажираност към веганството: В допълнение към климата и опазването на околната среда, за спокойния, главен човек, който изкарва прехраната на семейството си като ръководител на група за почистване на града, това са борбата срещу глада в световен мащаб, както и здравни аспекти.
Преди всичко обаче той си е поставил за цел да премахне фабричното земеделие. Тимо смята, че разграничението между домашни животни и селскостопански животни е произволно. Той служи изключително за проявяване на съществуващата система за фабрично земеделие и производство на месо. "За мен няма рационални причини да категоризирам животно като селскостопанско животно, особено след като съответните стандарти за оценка в някои култури така или иначе са различни от нашите", казва той. "Единственото нещо, което има значение, е дали едно животно страда - а прасето страда също като домашно куче."
„Няма месо от„ щастливи “животни“
Дори предполагаемото по-благоприятно за животните биологично производство на месо е червен флаг за Тимо: „Биологичните животни от така нареченото„ подходящо за видовете “животновъдство се убиват в същите кланици като животните от конвенционалното фабрично земеделие“, подчертава той. Без значение колко добри условия за отглеждане могат да бъдат подобрени, икономическите интереси все още се противопоставят на интересите на животните. „Не можете да купувате месо от„ щастливи “животни, само от мъртви.“ Освен това представянето на месо, риба и млечни продукти в супермаркетите би било толкова „абстрактно“, че потребителите биха обмисляли твърде малко при пазаруване. Следователно Тимо иска да повиши осведомеността за страдащото от него животно.
В аргумента си Тимо и Михаела се позовават и на етика на животните и публицист Хилал Сезгин, който двойката се срещна преди няколко години на конгрес за правата на животните. „Обществата се развиват по-нататък, нашият морал също се развива“, пише Сезгин в есето си „Можем ли да използваме животни за нашите цели?“ Подобно на Сезгин, Тимо и Михаела виждат много социален потенциал тук.
Активен за веганската кауза
Те присъстват около 15 пъти годишно с информационни щандове на събития, следващия път на 13 септември 2014 г. на първия вегански уличен фестивал в Хамбург. Михаела и Тимо винаги предлагат вегански мостри по тези поводи. Както съобщава Михаела, тя може да убеди посетителите си не само с аргументи, но и с добрия вкус на храната. "Често хората дори са изненадани от това, което е веганско."
Между другото, посетителите на техните информационни кабини не само ще включват ядещите месо, но и много вегетарианци, дошли да разберат защо масовото производство на мляко и яйца е също толкова болезнено и смъртоносно за животните, колкото масовото производство на месо. Заинтересованите страни могат да участват и в месечните групови срещи, които се провеждат на променящи се места, подходящи за вегани и се обявяват на страницата на веганското движение във Facebook.
Веганството се превръща в мнозинство
Тимо няма нищо против „типичните лево-алтернативни инициативи, които често се срещат във веганската сцена“. Той казва: „Например, подкрепихме освобождаването на животни в Хамбург в демонстрации и кампании.“ Както подчертава обаче, веганското движение Хамбург не се вижда като политическа група, а иска да се позиционира „в средата на обществото“. Тимо е на мнение, че веганството вече не е нишово съществуване, а е „на път към масовия поток“.
За него важен показател за това е „промененото възприятие на медиите“: докладите сега са „много по-неутрални към по-положителни“, отколкото преди две години. Той също така ще забележи, че наскоро на пазара излизат нови вегански продукти, които се предлагат не само в магазините за здравословни храни и магазини за здравословни храни, но и в много супермаркети. Дори на гастро сцената се откриват все повече чисто вегански ресторанти, включително един в Хамбург за „високите“ кулинарни изисквания.
Изискванията към протеини са лесни за изпълнение
Това вече ли е смелият нов веган свят, който той иска? „Не е толкова просто“, признава Тимо. „Въпреки различните частични успехи, разбира се, все още сме изправени пред съпротива. Типичните аргументи за защита на нашите критици включват препратки към традициите, липса на желание за големи промени и месото като основен източник на протеини, но преди всичко страхът от симптоми на дефицит. "Тимо е убеден, че подобни страхове са излишни:" Има месо и млечни продукти за всички заместител, дори и на сладкиши! “Не е трудно да повярвате, когато съпругата му Михаела сервира изключително вкусна торта от соево мляко с десерт от ягоди.
„Нашите нужди от протеини са изцяло покрити от соя и варива“, обяснява Тимо. Семейството приема високи дози витамин В12 като единствената хранителна добавка два пъти седмично. Дори здравият, жизнерадостен малък син Пол, който доскоро все още получаваше кърма, сега получава твърда веганска храна. Както казва Тимо, те не биха посетили първия педиатър заради негативното им отношение към веганското детско хранене. Новият лекар ще бъде по-отворен за това, след като тя определи примерните стойности на кръвта на Пол и след допълнителни прегледи удостовери, че той е в отлично здраве. Родителите на Пол също са много доволни от физическото си състояние: "Чувствам се много по-добре от преди", казва Михаела и Тимо съобщава, че "е загубил 20 килограма наднормено тегло през годините".
Ето как превключвателят може да успее
След като Тимо вече има многобройни преживявания с преминаващите, той смята, че е въпрос на личност дали новите вегани ще предприемат радикално намаляване или предпочитат по-постепенна промяна. И двете са приемливи за него. Но Тимо не иска да намали риска от рецидив и обяснява: „Според моите наблюдения тези, които стават вегани предимно по етични причини, са по-склонни да се придържат към него, отколкото някой, който„ само “има здравословни мотиви за това.“
Почти всеки, който се е опитал да промени начина си на живот, знае, че може да бъде трудно да се упорства. Обикновено работи по-добре с външна помощ. Поради това Михаела препоръчва безплатната 30-дневна програма за обучение на вегани на организацията за правата на животните PETA, за която Томас Д., член на хип-хоп групата „Die Fantastischen Vier“, в момента популяризира като препоръка. Както обяснява Михаела, тази програма би й дала много добър опит за начинаещи и би й помогнала да остане на пътя. Според Майкъл, „веганските приятели“ от асоциацията Animal Rights Watch предлагат и безплатна подкрепа за начинаещи вегани, които се нуждаят от морална подкрепа и съвети за пазаруване.
Литературни съвети от веганското движение в Хамбург по темата за етиката на животните: „Яденето на животни“ от Джонатан Сафран Фоер. „Веган! Вегански начин на живот за всички ”от Марк Пиершел. „Само свободата е подходяща за вида“ от Хилал Сезгин.
NDR излъчи телевизионен репортаж за Тимо и Михаела Стол през май 2014 г., който е достъпен онлайн.