Веган сладка картофена крем супа без - без захар точки
По някакъв начин все още съществува стереотип в хората, че това, което е вездесъщо или веганско, не може да бъде фино. Не искам да убеждавам никого в какъвто и да е друг мироглед или хранителни навици, но момчета ТОВА Е МНОГО ВЪЗНАЧИТЕЛНО. И преди съм опитвал крем супа от сладък картоф в много ресторанти, очите ми винаги блестят, когато го видя в менюто. Но за съжаление (или не за съжаление) е много по-фино. Той е напълно безплатен, така че съдържа също глутен, лактоза и веган.
Историята на супата е почти толкова, че наскоро се зарекох да ям супа поне веднъж месечно (или два пъти? Кой я помни ...), което за предпочитане би трябвало да е нещо, което все още не съм приготвял у дома. Така че не беше много приятно да осъзная това седмица преди края на февруари и в камерата имаше два сладки картофа, които ме гледаха от известно време. Добавих малко цвекло, лук и тадам! Много е просто, обещавам.
Съставки (за 4 човека):
- 1 чаена лъжичка зехтин
- 1 глава лук (приблизително 10 dkg)
- 1 скилидка чесън
- 1 ч. Л. Сол
- двойка смлян пипер
- наааги щипка смлян чили
- 1 цвекло (приблизително 16 dkg)
- 2 сладки картофа (приблизително 35-40 dkg)
- 5 дл зеленчуков запас
- 1 dl неподсладено кокосово мляко
- люти люспи и зелена подправка за сервиране
Подготовка:
- Първо измиваме, обелваме и нарязваме всички зеленчуци: нарязваме на кубчета лука, нарязваме чесъна, нарязваме цвеклото и нарязваме сладкия картоф на кубчета с дължина около половин см.
- Загрейте зехтина в по-голяма купа, поръсете с лука и оставете да къкри 1-2 минути, като разбърквате. Добавете чесъна, поръсете със сол, черен пипер и чили. Оставете да къкри до стъкло при непрекъснато разбъркване.
- След като лукът ухае, добавете цвеклото и пуснете малко. Тогава могат да влязат и сладки картофи. Разбъркайте добре. Изсипете основния сок и гответе под капак на средно-слаб огън за 15 минути. Добре е цвеклото да е омекнало.
- Свалете супата от огъня и пасирайте старателно с пръчка миксер.
- Накрая смесваме кокосовото мляко и го поднасяме поръсено с всякаква зелена подправка, люспи чили.