Веган рецепти, които ще ви изненадат със своя вкус

Написано от Михай

Веган ястията, макар и по-здравословни, не винаги имат същия вкус като ястие. по-малко веган. И ако досега сте били всеядни и сте се наслаждавали на ястията с много от това, със сигурност възможността да опитате веган меню не те привлича. За да ви помогнем, ние сме подготвили някои за вас веган рецепти, в които няма да намерите тофу или други заместители на месо със странен вкус, а само здравословни и вкусни съставки.

Веган бургер със сладки картофи и боб

Тези вегетариански бургери са сладки и пикантни едновременно и са не само вегански, но и без глутен. За най-добри резултати пригответе предварително сместа за бургер и я оставете да се охлади в хладилника.

съставки:

600g сладки картофи
40гр киноа
80 г овес
1 кутия черен боб, изплакнат и отцеден
½ малък червен лук, нарязан на кубчета
60 г нарязани листа от кориандър
2 чаени лъжички кимион на прах
1 чаена лъжичка чили на прах
1 чаена лъжичка лют червен пипер
сол
пипер
растително масло
пълнозърнести хлебчета за бургер
любимите ви съставки за бургери (авокадо или гуакамоле, домати, салата, кетчуп, лют сос, горчица или кисели краставички)

Загрейте фурната до 200 градуса. Нарежете сладките картофи на две по дължина, поставете ги в тава с отрязаната страна надолу и ги оставете да се пържат във фурната за 30 или 40 минути. След охлаждане обелете и нарежете картофите на парчета. Оставете ги настрани, за да се охладят напълно.

Гответе киноа: изплакнете киноа с много вода във фина цедка, след което я комбинирайте със 150 мл вода в малка тава. Оставете тигана на огъня, докато водата започне да кипи, а след това намалете пламъка, покрийте тигана с капак и го оставете да се готви за 15 минути. Накрая махнете тигана от котлона с включен капак и оставете киноата да се готви още 5 минути. Отцедете излишната течност и оставете да се охлади.

Смелете овеса не много фино и пригответе бургерната смес.

В голяма купа за смесване комбинирайте охладените сладки картофи, киноа, черен боб, лук, кориандър, кимион, чили на прах, червен пипер, сол и черен пипер. Смесете много добре всички съставки. Добавете овесените ядки и продължете да разбърквате с голяма лъжица, докато цялата смес може да бъде оформена в бургерски кюфтета. Ако е възможно, покрийте сместа и я оставете в хладилника да се охлади, за да не се рони, докато го готвите.

Оформете бургерните кюфтета (трябва да получите 8 кюфтета) и ги запържете в тиган със супена лъжица олио. Гответе всяко кюфте за 3 или 4 минути от всяка страна.

Разрежете кифличките за бургер наполовина и ги поставете с нарязаната страна нагоре, в тава за хартия за печене, във фурната на 170 градуса и ги запържете за 2 или 3 минути.

Пикантен рататуй със спагети

Този тип рататуй идеален е не само със спагети, но и като заливка за омлети или смесени яйца. Може да се сервира и с гарнитура от салата за по-лек обяд.

съставки:

500 г чери домати
1 среден патладжан, нарязан на кубчета
1 средна тиквичка, на кубчета
1 средно жълта тиква, нарязана на кубчета
1 звънец, нарязан на кубчета
1 бял или жълт лук, нарязан на кубчета
6 супени лъжици зехтин
2 супени лъжици балсамов оцет
6 скилидки счукан чесън
сол
пипер
люти люспи
200г спагети пълнозърнесто брашно
прясно нарязан босилек
прясно нарязан риган

Загрейте фурната до 220 градуса. В малка форма за печене сложете чери доматите с 2 супени лъжици зехтин и добавете сол и черен пипер. В голяма купа комбинирайте патладжан, тиквички, жълта тиква, звънец и лук. Смесете останалата част от зехтина с балсамов оцет, чесън, сол, черен пипер и няколко люти чушки. Изсипете разтвора върху зеленчуците и ги разбъркайте, докато се покрият напълно в маслената смес.

Подредете зеленчуците на един слой в тава и поставете купата с домати на долния рафт на фурната, а тавата с останалите зеленчуци отгоре. Оставете ги да се готвят за 20 минути.