Вечеря в петък вечер Монголско говеждо - немска вечеря
Ястието от монголско говеждо месо е също толкова монголско, колкото групата Dschinghis Khan. Вероятно това е изобретение на сложни имигранти, както и на предполагаемия китайски Chop Suey, на псевдоиндийското пиле Tikka Masala или на кебапа, който е напълно непознат в Турция. Но монголското говеждо все още е вечнозелено сред ресторантите за отнемане и китайските закусвални в англоговорящите страни. И с право. Защото крехкото, пикантно говеждо, което можете да сервирате с пролетен лук, броколи или - като мен - с остатъци от зелен фасул, е просто вкусно. Освен това е готов за по-малко от 30 минути, което го прави идеалната дата за вечеря в петък вечер: по-бърза от всяка услуга за доставка!
Рецепта за монголско говеждо за 2 души
- 180 грама телешка пържола
- 4 супени лъжици масло от лют червен пипер - или растително масло, което може да се нагрее до висока температура (рапица, фъстъци, слънчоглед ...)
- 4 супени лъжици соев сос
- 2 ч. Л. Царевично нишесте (алтернативно: картофено брашно, нишесте от тапиока (но след това малко по-малко от него))
- 4 не прекалено люти, изсушени китайски люти чушки (напр. Facing Heaven, които Тина любезно ми дари)
- 1/2 супена лъжица джинджифил-чеснова паста или ситно нарязан джинджифил и ситно нарязан чесън
- 1 чаша еспресо телешки бульон или зеленчуков бульон
- 1 1/2 с. Л. Кафява захар
- 1 супена лъжица вино Shaoxing (магазин в Азия; алтернативно: тире шери)
- 3 пролетни лука, нарязани по диагонал на парчета с дължина около 3 см
- по избор: зелен фасул (замразен; пресният трябва да се бланшира за кратко) или змийски боб, нарязан на парчета с дължина 3 см (не е необходимо да се бланшира!)
- в допълнение: ориз
Аксесоари: уок, тенджера за ориза, купа, остър нож, кухненска хартия
Време за приготвяне: по-близо до 20 от 30 минути (оризът вероятно се нуждае от най-дълго ...)
Ето как се прави:
- Сложете ориза и гответе според инструкциите на пакетчето.
- Нарежете месото срещу влакната на тесни ивици и смесете в купата с 1 чаена лъжичка соев сос и 1 чаена лъжичка нишесте. Остави настрана.
- Нарежете малкия лук и евентуално змийския боб на парчета, нарежете лют червен пипер. Подгответе всички съставки на ръка - сега е бързо!
- Загрейте уока и добавете 3 супени лъжици масло от лют червен пипер. Запържете месото на порции, докато стане хрупкаво и отцедете върху кухненска хартия.
- Когато месото се запече, намалете котлона до средно и избършете уока.
- Добавете останалото масло от лют червен пипер и при разбъркване запържете джинджифила, чесъна и лют пипер.
- Добавете останалата част от соевия сос, бульона и виното Shaoxing и оставете да заври.
- Разбъркайте кафявата захар, докато се разтвори.
- Сега сосът трябва да се сгъсти малко. Можете също така да разбъркате останалото нишесте или просто да оставите соса да кипне малко.
- Добавете лентите пържоли и зеленчуците към соса и разбъркайте всичко заедно. Оставете да се готви за около половин минута.
- Подправете на вкус и сервирайте с ориза. Готово!
Монголското говеждо е пикантно, леко сладко и малко люто. Нишестето прави пържолата прекрасно нежна. Монголски или не - това е вкусно, бързо за приготвяне и не твърде скъпо ястие, което ви позволява да се впуснете в уикенда спокойно.
Говорейки за “groove”: Склонни ли сте към запомнящи се мелодии като мен? Тогава имам още един, който ще ви придружава по време на приготвянето на монголското говеждо месо (и през цялата нощ). Обещано! Веднага щом се спомене името Чингиз хан, като дете на 70-те години, разбира се, веднага имам тази песен в главата си. За дни. Дори и сега, разбира се. * завъртете очи * (Моля, прочетете и коментарите под видеоклипа в YouTube!)