VDF - месо - важен доставчик на хранителни вещества за човешкия организъм

VDF, 4 юли 2019 г. - Дискусията за консумацията на месо е един от най-разгорещените дебати на нашето време. Често обаче тя е едностранна и по-специално разглежда хранително-физиологичната страна само незначително. Бързо става ясно, че месото може да предложи много в това отношение.

доставчик

Едно е сигурно: независимо дали е говеждо или свинско, месото осигурява на хората много висококачествени хранителни вещества. Измерено според съдържанието на калории, хранителното съдържание на месото е особено високо в сравнение с други храни. Това благоприятно съотношение е известно като висока хранителна плътност. Това означава, че голямо количество жизненоважни хранителни вещества могат да бъдат усвоени с малко количество месо.

Какви хранителни вещества са те?

протеин

Хората се нуждаят от протеини за развитието и поддържането на своите органи, мускули и за функционалността на ензимите. Месото е ценен източник на протеини за хората, тъй като е богато на незаменими аминокиселини. Тъй като те също са в правилното съотношение помежду си, животинският протеин има много висока биологична стойност. Това показва колко грама ендогенен протеин може да се натрупа от протеина на храната. Тук е много по-напред говеждото месо.

Минерали

Месото съдържа много минерали, които са важни за човешкото здраве. Особено желязото играе специална роля: никоя друга храна не отговаря на нуждите на желязото на човешкото тяло, както месото. Това се дължи на факта, че хората използват желязото от животински продукти много по-добре, отколкото от растителни продукти. Абсорбцията може да бъде допълнително подобрена чрез едновременна консумация на зеленчуци или плодове, съдържащи витамин С. Съдържанието на двата микроелемента цинк и селен в месото не трябва да се подценява.

Витамини

Месото осигурява на хората много витамини от група В. Важният витамин В 12 се съдържа изключително в животински продукти. Витамините В 1 и В 6 са особено важни при свинското месо. Витамин В1 изпълнява важни функции в енергийния и въглехидратния метаболизъм. Също така е важно за физическото и умственото представяне. Нашето тяло се нуждае от витамин В6 за метаболизма на протеините, за нервната система и образуването на червени кръвни клетки и антитела.