Вашият преход към веганска диета - Отидете веган

Някои хора се чудят какво да ядат, ако трябва да се хранят без месо и мляко. Отговорът е много прост: някои от най-добрите храни, които някога сте опитвали!

Когато започнете да се борите с веганска диета и вследствие на това изтриете цели категории храни от преди привикналото меню, на някои им се струва, че започват диета, която е много ограничена. Но когато станете вегани, много хора откриват, че техните хоризонти всъщност се разширяват, докато учат и изследват разнообразие от нови храни.

Храненето на веганска маса е всичко друго, но не и скучно.

Но какво, ако нямате търпение, нито време да готвите по рецепта? Тогава това е също толкова добре, не е нужно да имате талант за готвене, за да бъдете веган. Можете да създадете здравословни и привлекателни веган менюта около готови ястия и лесни за приготвяне ястия - стари стандарти, които са били част от вашата диета през целия ви живот, като спагети с доматен сос, например.

Има и много прекрасни готварски книги и уебсайтове за рецепти за вегани. Но можете да бъдете и щастлив и здрав веган, без никога да отваряте готварска книга. В крайна сметка не ви трябват много инструкции, за да печете картофи, подправяте боб с лук и салса и допълвате ястието със спанак на пара. Голяма част от кулинарното изкуство, което хората - независимо дали са вегани или не - практикуват, е точно този вид непринудена, дори напълно неструктурирана подготовка.

Първи стъпки с веганска диета

Не е трудно да създадете страхотни вегански ястия и да намерите заместители на храните, на които винаги сте се наслаждавали. Да, и има крива на обучение, когато преминете от познатата ви дотогава диета към диета, базирана на растителни храни. И ако правите една стъпка в даден момент, много е забавно и радостно да си веган.

Докато някои хора се потапят във веганска диета и начин на живот за една нощ, други са склонни да се запознаят по-добре с пробите вода и постепенно да променят диетата си. И двата начина са напълно нормални и добре, всеки го прави, както му харесва. Просто е страхотно, когато все повече хора избират вегански начин на живот.

Преходът към вегански начин на живот може да се извърши по много начини и от вас зависи да решите какво да изглежда логично и правилно. Не предполагайте, че първата стъпка към веганството е да бъдете вегетарианци - чрез изрязване на месо и все още ядене на яйца и млечни продукти - а по-скоро, че трябва да сте вегетарианци. Някои хора го правят, но това не е единственият или непременно най-добрият начин за намаляване на консумацията на животински продукти.

Изберете пътя, който първоначално изглежда най-реалистичен, след което направете промените с темпото, което е точно за вас.

Направете веднага малки, прости стъпки към веганския живот

Това са промените, които не изискват никакви реални познания за готвене или планиране на хранене. Те няма да направят голяма разлика в начина на приготвяне на храната ви, но веднага ще намалят храните от животински произход. Например, заменете кравето мляко с мляко, произведено от растителни продукти и използвайте вегански превръзки за салати например. Дори ако все още не сте сигурни дали искате да станете вегани, струва си да намалите приема на животински храни с тези много прости промени и да научите за новите веган храни.

Подправките са чудесен начин да направите прости заместители, които бързо изграждат вкуса на храните. Например, някои любими храни като горчица и кетчуп вече са веган.

За продукти, които обикновено съдържат животински съставки, ето някои заместители:

Проверете в магазина за кремообразни вегански превръзки за салати или просто изберете проста и здравословна алтернатива - зехтин и оцет.
Опитайте веган майонеза - вярвайте или не, това е по-добре от обикновената търговска майонеза.
Опитайте зеленчуков бульон вместо пилешки бульон в рецепти
Опитайте гъбен сос върху картофи, вместо сос от месо

Има многобройни други подходи за първо премахване на животински продукти, това са само предложения. Най-добре е да се огледате в кои области прибягвате до животински продукти по навик, въпреки че има многобройни вегански алтернативи. Ще бъдете изумени колко често е така.

Ако сте свикнали да използвате краве мляко като напитка, със зърнени храни или при готвене и печене, тогава трябва да проверите някои от алтернативите. Опитайте мляко от соя, ориз, коноп, овес или бадеми с мюсли, за печене, за приготвяне на шоколадов пудинг или като напитка с бисквити.

Внимавайте за продукти, обогатени с калций и витамин D. Ако не ви харесва първата, опитайте друга. Може да отнеме няколко опита, но с широката гама от заместители на млякото, от които можете да избирате, ще намерите нещо, което ви подхожда.

Що се отнася до сиренето, понякога трябва да погледнете отблизо, тъй като някои алтернативи на сирене съдържат малки количества млечен протеин казеин, но има някои прекрасни, напълно веган варианти. Също така не е нужно да правите заместванията наведнъж; опитайте растително мляко една седмица, след това веган сирене следващата седмица.

Ето няколко идеи за това как постепенно да приемате храната си във веган посока:

Намажете кокът си с не млечно крема сирене
Опитайте да добавите няколко супени лъжици веганска заквасена сметана към супата
Опитайте соево мляко в кафе
Опитайте широката гама от замразени десерти без млечни продукти.
Винаги, когато елиминирате млякото в диетата си или по друг начин, не винаги трябва да търсите заместител едно към едно, но вместо това откривайте чудесните възможности, като бадемово масло или пюре от авокадо върху препечен хляб вместо масло

Помислете за десет вегански ястия

Започнете с това, което знаете. Какво има в менюто им, което вече е веган или може да бъде веган с промяна или две? Какво ще кажете за паста с доматен сос? Или тиквена супа? Хлябът с фъстъчено масло и сладко вече е веган, а хумусът също е веган и има страхотен вкус. Между другото, започването с познати храни също може да бъде чудесен начин да дадете на децата лесен старт на растителна диета.

След това отделете малко време за готварски книги, интернет и вашата колекция от рецепти, за да определите седем до десет прости вегански ястия, които харесвате и можете да приготвите без шум. Това е толкова голямо разнообразие, колкото повечето месоядни се радват и повечето семейства обикновено са много доволни от десетдневния цикъл на любимите си ястия. С течение на времето вероятно ще се уморите от някои неща и ще ги замените с други, но за начало този кратък списък с ястия ще ви преведе през първите няколко месеца като веган.

Къде е месото на веганска диета?

Ако искате нещо „месесто“, изборът на веган ястия е изненадващо голям в наши дни. Проверете фризерната и хладилната част на магазините за здравословни храни и обичайния ви магазин за хранителни стоки. Можете да намерите вегетариански бургери, колбаси, хот дог, пилешки хапки, говеждо месо и много други. Различните опции се харесват на различни вкусове, така че продължавайте да се опитвате, докато не намерите предметите, на които вие и вашето семейство се радвате.

Веганската диета е шансът да премахнете за постоянно някои от най-вредните храни, които ядат месоядците, от менюто.

А за повече вдъхновение веганите могат да потърсят азиатска кухня за тофу и темпе, два от най-добрите заместители на месото.

В много култури месото се използва пестеливо, а не като център на храненето. Веганите трябва да планират храненията си по подобен начин. Това прави много по-лесно и приятно готвенето и яденето на веган.

Използвайте предимствата на веган готовите ястия

Не е нужно да сте взискателен или креативен готвач, за да можете да ядете веганско. Хубаво е да знаете няколко основи - как да правите картофи, да готвите кафяв ориз или да приготвяте зеленчуци на пара - но това ще помогне, независимо от диетата, която спазвате.

Поглед към етническата кухня

Някои от най-добрите хранителни навици в света - както от кулинарна, така и от здравна гледна точка - се основават на растителни храни. Когато започнете да откривате ястия от Италия, Индия, Мексико, Китай, Тайланд и други екзотични места, вашият свят ще бъде отворен за най-доброто от веганската кухня.

Търсете в готварски книги и онлайн за рецепти за ястия с тестени изделия или азиатски юфка, къри и ястия с уок. И търсете етнически ресторанти, когато се храните навън, тъй като те вероятно имат голямо разнообразие от вегански опции. Освен това сега почти навсякъде има наистина страхотни вегански ресторанти или трябва да има нещо веганско за ядене на почти всяко меню.

Експериментирайте с боб

Повечето европейци не са израснали с боб, което е жалко. Бобовите растения са супер питателна храна и са едни от най-евтините и най-богатите източници на протеини в света. Ето защо бобът играе важна роля в храненето в почти всяка култура. Опитайте и с боб и за да опитате, опитайте ястия от боб, които сте запознати, като печен боб, леща и супи от грах. Ще видите колко са вкусни.

Един от начините да освежите отношението си към тези храни е да се запознаете с тяхната употреба в други култури. Нахутът, приготвен в пресен доматен сос, заедно с паста и чаша вино (предлага се веганско вино) е традиционно сицилианско ястие.

Други прекрасни деликатеси на основата на боб: кубински черен боб, рафиниран с чесън, пикантно индийско леща къри и хумус от нахут от Близкия изток. Бързо ще видите, че бобът е всичко друго, но не и скучен.

Възползвайте се от добре познатите любими ястия за закуска

Много хора ядат една и съща закуска всеки ден, с може би леки вариации през почивните дни. Топла или студена зърнена закуска с растително мляко, препечен хляб с фъстъчено масло, сок и плодове правят много обилна и здравословна веганска закуска, която ще отговаря на нуждите на повечето членове на семейството. Палачинки, вегански френски тост или тофу с бъркани яйца са чудесен избор за спокойна закуска през уикенда. Не се страхувайте да мислите отвъд традиционните храни за закуска. Вегетарианският бургер или супа е също толкова добър както за закуска, така и за вечеря.

Намерете закуски, други екстри и десерти, които са вегански.

Може да искате да експериментирате с печене без яйца или да потърсите хлебни изделия и замразени десерти в магазина за здравословни храни. В старомодните универсални готварски книги можете да намерите рецепти за ронещи се торти и бисквитки, които са вегански - или които могат да бъдат „веганизирани“ от напр. Заменено масло с маргарин. Много закуски са вегански, както и няколко марки търговски бисквити, включително Oreos. Бързо ще забележите, че има супер вкусни вегански десерти и закуски - веган шоколад и шоколадов спред се предлагат в страхотни сортове.

Веган печене без яйца

Основната роля на яйцата е ролята на функционален участник в готвенето и печенето. При печене помага при образуването на закваска или като свързващо средство. Но има и други вегански съставки, които имат същите свойства и могат лесно да заменят яйцата при готвене и печене.

За да не се разпадат веганските хлябове, бургери и крокети, добавете малко брашно, галета или овесени ядки.

За печене без яйца вероятно ще получите по-добри резултати, като използвате рафинирани брашна, тъй като те са по-леки и по-лесни за подкиселяване.

Внимавайте за рецепти, които изискват само едно или две яйцеклетки, тъй като ще бъдат лесни за възпроизвеждане с веган версия. Повечето смеси за торти са добри за веган печене. За храни, които не изискват много закваска, като Палачинки, можете просто да оставите яйцата и да добавите две супени лъжици вода или соево мляко.

Опитайте един от следните начини да замените яйцата в печени продукти:

Поставете супена лъжица пълно ленено семе в блендер, докато стане на фина маса. Добавете три супени лъжици студена вода и пасирайте до плътност. Консистенцията е точно като тази на суровото яйце.
Разбийте заедно две супени лъжици вода, една супена лъжица олио и две чаени лъжички сода за хляб.
Разбийте една супена лъжица обикновен агар на прах с една супена лъжица вода. Оставете да се охлади и след това разбийте отново.
Смесете една супена лъжица бял оцет и една супена лъжица сода за мигновена, лека пяна.

Пригответе закуска и обяд без яйца

Що се отнася до подмяната на яйцата в менюто, няма нищо подобно на тофу. Пасирайте тофуто и запържете във веган маргарин с гъби и тире от мая за "запържено тофу". Или нарежете твърдо тофу и го смесете с лук, целина и веган майонеза за веган салата от яйца.

Опаковайте веганска храна за вкъщи

Има хиляди и хиляди вегански рецепти за ядене у дома. Но можете също така да го направите веган за отнемане. Например, ако имате микровълнова фурна на работа, можете да я използвате, за да загреете веганските си деликатеси от дома. Използвайте уикенда, за да приготвите голяма тенджера супа или боб и след това замразете отделни порции, които да вземете със себе си на работа.

Преходът към вегански начин на живот

Бързо ще забележите колко можете да ядете и да откриете, когато започнете веганска диета. Не бъдете прекалено строги към себе си, ако случайно купите нещо, което съдържа животински продукти. Това няма да ви се случва твърде често и бързо ще разберете какво можете спокойно да купите. Бъдете любопитни и опитайте много. В същото време ще разберете колко от продуктите, които вече сте яли, винаги са били вегански.

Забавлявайте се по пътя си към веганска диета.