Вашата фа; бихме могли да те убием

Забелязано от Mathieu Barrère - 29 юни 2020 г. в 16:31 ч.

вашата

Появата на токсини и повишен риск от рак на белия дроб, някои видове кухня крият рискове за здравето. Какво може да се направи, за да се избегнат?

Време за четене: 2 минути - Забелязано на BBC

Докато приготвянето на храна елиминира голям брой потенциално опасни бактерии, не всички техники са безопасни, обяснява Би Би Си.

Според Агенцията по стандартите за храните в Обединеното кралство готвенето на храни при високи температури (печене, пържене или печене на скара) причинява появата на акриламид, химикал, използван в индустрията за производство на хартия, багрила и пластмаси и считан за потенциален рисков фактор за рак.

Храните с високо съдържание на въглехидрати, като картофи, кореноплодни зеленчуци, препечени филийки, зърнени храни, кафе, сладкиши и бисквитки, са най-чувствителни. Химичната реакция може да се забележи, когато нишестето в тях започне да потъмнява, да стане кафяво или да започне да изглежда изгорено. Ето защо е важно да се избягва преваряването на храната.

Кухненски дим и рак на белия дроб

Ефектите от готвенето се предават не само от това, което ядем, но и от това, което дишаме.

Проучване от 2017 г., публикувано в Journal of Cancer Research and Clinical Oncology, демонстрира, че излагането на пари от олио увеличава риска от рак на белия дроб. Тези пари съдържат алдехиди, вид химикал, за който се смята, че е канцерогенен.