Варено пушено месо с кисело зеле Wikimeat

  1. Със самокат, мрежата се отстранява преди готвене. За да направите това, изрежете в мрежата
  2. и след това се отлепете на едно парче.
  3. Поставете ролера във вряща вода. След това намалете котлона и оставете да къкри бавно. Месото се прави, когато игла (игла за рула) може да се пробие в месото без значително съпротивление.
  4. Угасете за кратко пушено месо в ледена вода, нарежете на приятни филийки и сервирайте.

    SELCHBRÜSTL или KAISERFLEISCH     (вижте снимка 7):

  • Процедурата за Kaiserfleisch (пушени свински гърди) е следната: Поставете във вряща вода, намалете огъня, варете до готовност.
  • Когато е готово, игла може да се вкара в месото без съпротива. Ребрата лесно се отделят от месото.

    • месо

    SAUERKRAUT:
    Печете лука в гореща свинска мас. Добавете киселото зеле и добавете супата. Добавете подправки и картофи. Подправете на вкус със сол и черен пипер и оставете да къкри бавно за около 90 минути, докато омекне.

    ПРЕПОРЪКА ЗА СТРАНИЦА: Солени картофи, грам кнедли, кисело зеле

    БАКШИШ: Ако прясно приготвеното месо се гаси в ледена вода, то остава сочно, не се разпада, не обезцветява, не изсъхва и се реже по-лесно, когато е студено. Вкусна пушена супа може да се приготви от готварския запас, като се подправи съответно. (Вижте основната рецепта "Супа от лепен грис")

    • 80 dag пушено месо (пушено руло или частично)
    • Кисело зеле:
    • 50 dag кисело зеле
    • 5 dag свинска мас
    • 5 dag лук, нарязан на ситно
    • 1 литър вода или бистра супа
    • (Пушена супа или телешка супа)
    • Дафинови листа, хвойна, кимион, чесън,
    • 1 брашнен картоф, сурово остърган, за да се сгъсти
    • Сол пипер

    Време за подготовка: около 100 минути

    Хранителни стойности на порция:
    Енергия 343 kcal (1436 kJ)
    EW (g) 33.2
    Мазнини (g) 22.8
    ХОЛ (mg) 102