Варено месо - зеленчукови яхнии рецепти на мама - със снимка и информация за калориите

Тази рецепта за варено месо - зеленчукова яхния е класическа зеленчукова яхния с телешко месо, направена от стила на домакинята.
С този вид приготвяне можете да направите две различни яхнии.
Ако добавите юфка юфка в тенджерата, след като вареното месо е хубаво и меко, получавате яхния от юфка с варено месо.
Ако използвате месния бульон от варене на вареното месо, нарежете месото на по-малки парчета, добавете нарязани картофи и различни видове зеленчуци и оставете всичко да ври меко отново за около 20 минути, създавайки значително варено месо - зеленчукова яхния.

Съставки за 4 човека

За основния запас с месо:
Около 700 г варено месо или
Месо от телешка супа
1,5 литра вода
Малко сол
2 моркова,
½ лук, пипер с 1 скилидка
4 - 5 цели зърна пипер
Половин праз
¼ парче луковица целина

За зеленчуковата гарнитура:
Поне 500 г картофи
700 г пресни зеленчуци,
в зависимост от сезона
Запас кубчета на вкус

Подготовка:

За да приготвите яхния от варено месо и зеленчуци, изсипете около 1 - 1,5 литра леко подсолена вода в достатъчно голяма тенджера с капак.
Добавете към тенджерата половин лук, нарязан с 1 скилидка и зърна черен пипер, и оставете течността да заври.
Поставете измитото, измазано сухо варено месо във врящата вода и го оставете да заври право нагоре, след това превключете температурата, така че да шупне много внимателно. Покрийте с капака и гответе по този начин около 90 минути.
Пробийте с вилица и проверете дали досега е достатъчно мека.

Около 30 минути или повече, преди месото да е достатъчно меко, добавете морковите, целината и празът в бульона.
При вареното месо винаги зависи от качеството и възрастта на животното, колко време отнема готвенето, за да е меко.
Когато месото е достатъчно меко, извадете месото и зеленчуците от бульона и изсипете през сито във втора тенджера.

Обелете картофите, нарежете на малки кубчета, нарежете всякакви зеленчуци като моркови, кольраби, целина, зелен фасул, брюкселско зеле, зелен грах и др., Които хладилникът предлага и каквото има в съответния зеленчуков сезон, също по-малки.
Гответе около 20 - 25 минути, докато омекне, подправете, добавете свареното месо на по-малки кубчета и загрейте всичко отново и сервирайте веднага, евентуално с пресен фермерски хляб, като пълнещо основно ястие. С дългото време на кипене на варено месо, гответе още малко С месото можете да замразите останалото месо за известно време, без бульон и по този начин, ако нямате време, можете бързо да вземете няколко картофи и месо заедно със зеленчуци (предлага се и като замразена супа от зеленчукови смеси) бързо варено месо - зеленчукова яхния.
Или можете да приготвите добър бульон, направен от готови продукти с два ситно нарязани моркови и няколко зелени замразени грахчета, след това да добавите малко ситно нарязано варено месо и супа юфка или ориз и можете бързо да сервирате пълнеща супа с юфка от месо.
Вижте също под яхния от телешки зеленчуци

Една порция варено месо - зеленчукова яхния съдържа приблизително 450 kcal и около 20 g мазнина

---