Варени свински гърди в лукови кори!
Рецептата е много проста, а свинските гърди имат леко опушен вкус. Можете да приготвите по-голямо количество и да държите гърдите във фризера.
ИНГРЕДИЕНТИ:
-1,5 кг свински гърди с бекон;
НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:
1. Измийте луковите кори в топла вода. Колкото повече черупки използвате, толкова по-вкусни ще бъдат свинските гърди.
2. В основата на купата на мултикукъра или котела добавете ½ от луковите кори, след това парченцата гърди, дафиновите листа и черния пипер.
3. Поръсете гърдите със сол и добавете останалите черупки.
4. Налейте вода, колкото да покрие черупките (ако е необходимо, добавете още), поставете купата в мултиварка или на огъня и сварете свинските гърди не повече от 15-20 минути под капака, след като водата заври.
5. След това оставете сандъка в купата за 24 часа (максимум 48 часа, ако нямате време на следващия ден), без да отваряте мултикукъра или да отваряте капака. Оставете съда на масата, докато се охлади, след което го приберете в хладилника.
6. Извадете сандъка от черупките и саламурата и го оставете върху чиния да изсъхне или си помогнете с кухненски кърпи.
7. Поставете чесъна през пресата и смелете дафиновите листа и сместа от пипер (можете да използвате и готовата смес от смлян пипер).
8. Пригответе и натрийте всяко парче гърда с черен пипер и дафинови листа (по желание чили червен пипер), след това с чесън.
9. Увийте свинските гърди в хартия за печене или фолио, сложете ги в найлонови торбички и ги поставете във фризера за 24 часа.
На следващия ден извадете свинските гърди от фризера, оставете ги да престоят 10-15 минути на стайна температура и ги нарежете на тънко. Може да се сервира като предястие или с борщ от цвекло. Изберете свински гърди с повече месо. Абсолютно всички подправки му придават балансиран вкус.