Варене на сливи - инструкции и рецепта
Стигнете до консервиращите буркани - сега сварете сливите и се насладете на вкусните летни плодове дори извън сезона. Ние обясняваме стъпка по стъпка в нашата рецепта как правилно да готвите сини сливи.
Разлика между сливи и сливи
Компот от сливи, сливова торта или сладко от сливи: ние обичаме вкусните плодове във всичките му вариации. Но каква е разликата?
Сливите са подвид на слива - лесно можете да ги различите: Сливите са доста удължени, синьо-виолетови, имат сладко-кисела плът и сърцевина, която лесно може да се отдели. Следователно те са идеални за сливови сладкиши, кнедли от сливи, сливи с червено вино или други десерти. Сливите, включително сливите мирабел и ренеклоден, обикновено са кръгли и се предлагат в различни цветове от жълто до тъмно лилаво. Кръглите летни плодове са малко по-сладки и по-сочни - кръглата сърцевина се отстранява по-трудно от сливите. Сливите са много добри чатни, компоти или конфитюри. За консервиране можете да използвате както сливи, така и сливи. И двата сорта са в сезон от юли до септември, като късните плодове са през октомври. Но те могат да вкусят малко брашно - най-добре е да опитате, преди да купите.
Купуване на сливи: Какво да имате предвид при пазаруване
В противен случай, когато пазарувате, уверете се, че плодовете са твърди и неповредени - ако отстъпят под натиск, са узрели. Тъй като сливите узряват, можете да ги купите твърди. Оставете обаче ръцете си върху презрели плодове, за да можете да се наслаждавате на вкусните плодове няколко дни.
Намалете съставките за сливите
- 1 кг сливи
- 250 г консервираща захар
- 1 литър вода
Рецепта: сварете сливи стъпка по стъпка
3. Сега слойте сливите в бурканите с кожата отгоре, оставяйки около 2 см пространство за капака. Съвет: Ако искате да придадете на сливите коледно докосване, добавете пръчка канела или няколко карамфил към чашата.
Запазете сливите без захар
Ако искате по-малко сладко, можете да сварите и сливи без захар. Трябва обаче да имате предвид, че захарта не само осигурява сладък вкус, но и по-дълъг срок на годност. Независимо от това, сините сливи могат да бъдат сварени без никакви проблеми.
За целта измийте плодовете предварително с оцетна вода, за да ги почистите старателно. След нарязване и обезкостяване сложете половинките от сливи в бурканите за зидари. Вместо захарна вода, просто долейте с вода. Ако искате, можете да поръсите малко ванилия или други подправки върху нея. След това преминете към обикновената рецепта.
Защо запазването го прави траен?
Процесът на консервиране и консервиране е известен от векове - още преди да е съществувал хладилникът. Независимо от това, той все още е популярен и се използва непрекъснато за консервиране на храна през поколенията. С помощта на тази технология могат да се запазят пресни деликатеси и да се направят дълготрайни. Но защо изобщо?
При нагряване се убиват всякакви микроорганизми, които иначе развалят храната. Това включва например бактерии, спори на плесени, ферментационни микроби и така нататък.
Вакуумно плътното запечатване на храната в стъклените съдове също играе роля. Когато по-късно нагрятата храна се охлади, въздухът излиза от съдовете, създавайки силно отрицателно налягане в стъклото. Храната вече е херметически затворена и защитена от нови бактерии и микроби - между другото, това също създава класическия „поп“ звук при отваряне.
Можете ли да запазите замразени плодове?
Можете също така лесно да използвате замразени плодове, за да ги събудите. Това е особено полезно, ако нямате време за консервиране на сливите през сезона на прибиране на реколтата.
Замразените плодове издържат около 6 месеца. След това, когато го размразите за преработка, най-добре го оставете във фризера за толкова дълго. След това претеглете сливите само след като се размразят и се уверете, че сте включили изтеклия плодов сок. След това можете да намалите плодовете както обикновено.
Забележка: Плодовете могат да бъдат малко кашисти от пресните сливи. Замразените плодове са особено чудесни за сваряване с вкусно сладко от слива или чатни.