Варене на яйца Толкова дълго трябва да се готвят твърди и меки яйца - ÖKO-TEST
Автор: Бенита Винтермантел | Категория: Храни и напитки | 04.09.2020
Готвенето на яйца перфектно е малко наука сама по себе си. Понякога яйцето за закуска е твърде твърдо, понякога твърде меко, понякога се пука по време на готвене. Ще ви кажем как правилно да готвите твърди и меки яйца.
- Най-важният прибор при варене на яйца е часовникът.
- Колко твърд е белтъкът и жълтъкът в твърдите и меки яйца зависи от времето за готвене, размера на яйцата и съхранението.
- Гасенето има смисъл, особено с меко сварени яйца - тогава яйцето вече няма да се готви.
Що се отнася до перфектното яйце за неделна закуска, мненията се различават: някои го харесват течно, други предпочитат восъчно яйце, а някои предпочитат твърдото си яйце. Варенето на яйца чрез усещане не е добра идея. Три фактора са важни за оптималния резултат при варене на яйца: размерът на яйцето, времето за готвене и съхранението (хладилна студена или стайна температура).
Сварете яйцата, докато омекнат: размерът е от решаващо значение
При варене на яйца е важно да знаете какъв размер са яйцата. Защото от това зависи оптималното време за готвене. Яйцата се предлагат в размери S, M, L и XL. Съответният размер на яйцата е отпечатан върху картонената опаковка за яйца.
Сварете яйца: Време за готвене на твърди и меки яйца
Времето за готвене на яйца в среден размер М е:
- Гответе яйцата, докато омекнат (белтъкът е удебелен, жълтъкът все още тече): 4 1/2 минути
- Сварете закуска яйце (жълтъкът е восъчен): 7 минути
- Твърдо сварени яйца (жълтъкът също е твърд, яйцето е твърдо): 10 минути
Ако готвите S-размер яйце, времето е с 30 секунди по-малко, а L-размер яйце отнема 30 секунди повече.
Следните фактори също са важни за оптималния резултат:
- Температура на яйцето: Ако яйцето е било съхранявано в хладилника, може да отнеме до минута повече.
- Надморска височина: На морското равнище водата кипи при 100 градуса по Целзий. Колкото по-високо се варят яйцата, толкова по-ниска е точката на кипене и колкото по-дълго е необходимо, за да се приготвят яйцата. Така че, ако готвите яйцето си високо в планината, трябва да планирате няколко секунди повече, отколкото на почивка край морето.
Как да готвя яйца?
С тези инструкции за перфектното яйце нищо не може да се обърка при варене на яйца:
- Оставете водата да заври.
- Когато водата заври, внимателно поставете яйцата във водата с помощта на лъжица.
- Задайте таймера за яйца.
- Сварете яйцата твърди или меки - не откъсвайте очи от часовника.
- Когато времето за готвене изтече, извадете яйцата от водата и ги охладете под студена вода.
Пиърсинг на яйца - има ли това дори смисъл?
Отново и отново се случва яйцата да се пръснат по време на готвене и белтъкът да изтича и да се разпространява във водата. В експеримент с 3000 яйца, програмата WDR Quarks & Co показа, че около всяко десето яйце се пука при готвене - независимо дали е пробито или не. Защо това не е толкова ясно.
Един съвет помага във всеки случай: Не използвайте яйца направо от хладилника; затоплете ги на стайна температура за известно време преди готвене. Тогава температурната разлика не е толкова голяма, когато яйцата се поставят във врящата вода. Малко оцет във водата за готвене гарантира, че яйцето се коагулира по-бързо, ако черупката трябва да се спука.
Гасенето на яйца след готвене: Има ли смисъл от това?
Мнозина отлагат свареното си яйце, вярвайки, че ще бъде по-лесно да се обели яйцето. Дали това наистина помага е въпрос на спор.
Охлаждането под студена вода обаче спира процеса на готвене. Ако готвите меки яйца, охлаждането се препоръчва във всеки случай: Това ще спре процеса на готвене, яйцето вече няма да се готви и ще запази желаната консистенция. Можете да си спестите закаляване при варене на твърди яйца.