Ванилинът не е ванилия!
Ванилинът не е ванилия!
Нормално 0 21 false false false HU X-NONE X-NONE MicrosoftInternetExplorer4
Каква е разликата между ванилия и ванилин?
Какво е ванилия?
Вижте първокласни сушилни Viva Natura >>>
Ванилията е плодът на ваниловия храст, пълзящо растение от мексикански произход, принадлежащо към семейство Орхидееви. Родом от Централна Америка и Мексико, сега се отглежда в Мадагаскар, Коморските острови и Реюнион, откъдето идва и най-качествената бурбонска ванилия.
Ваниловите пръчици са удължена, тръбна шушулка на орхидея, чието цвете е жълтеникаво-бяло или зеленикаво на цвят, доста малко и опрашвано в природата от колибри.
Ванилията е една от най-скъпите подправки в света, не случайно, тъй като ванилията, отглеждана на плантации, се праши ръчно с бамбукова пръчка. В рамките на 6-8 месеца след опрашването се развиват пръчковидни шушулки, които също се събират на ръка, полузрели. Все още зеленият плод се бланшира, след това ферментира и накрая се изсушава, който по време на ферментацията става кафеникаво-черен и след това развива характерния си аромат. Също така трябва да се съхранява на деликатно, херметично за съхранение място, тъй като изсъхва лесно, затруднява използването и дори губи аромата си.
От средновековието се счита за подобрител на потентността в медицината и сега се използва повече при ароматерапия. Поради приятния си сладникав аромат, той е популярна съставка в козметичната индустрия, съдържа много парфюми, лосиони за тяло и сапуни.
Храната, ароматизирана с истинска ванилия или екстракт от добро качество, есенция (не аромат) е пълна с малки черни точки, това са остърганите семена на ваниловата пръчка. Ванилов сладолед от всяка сладкарница, която съдържа нещо, съдържа такива точки, ако те не се намират в него, тогава се използва аромат, ванилин, в най-лошия случай, прах.
Купуването на ванилия е добре, ако знаят, че е лесно и икономично да се работи с нея, което при леко натискане придава месесто, леко меко усещане. Тези плодове се режат лесно и семената могат да бъдат остъргани сочно-лепкави отвътре. Ако на сечището има семена, не се опитвайте да го сваляте на ръка, тъй като е много по-трудно да слезете от пръстите, те седят във всяка малка гънка и увреждането на тези семена е по-лесно с друг нож/лъжица.