Валери Купиар, авангарден автор без глутен! Защото Гас
Докато някои от нас дори никога не бяха чували за глутен, Валери Купияр вече въртеше палачинки без глутен в кухнята си. Запознайте се с тази страстна тема за здравословното готвене, присъдена на наградите Gourmand World Cookbook Awards.
Как станахте авангарден автор без глутен ?!
Валерия Купияр: Готвенето е моята страст от много малка. Но когато започнах да записвам рецептите си преди повече от 25 години, нямах представа, че пиша бъдещата си визитка !
Интересувайки се от диетология и всичко свързано с храненето, аз следвах няколко курса за обучение, допълнени, в зависимост от афинитета ми, с други учения като китайска енергетика, етерични масла ...
За да изградя стила си на готвене, следвах интуицията си и се ръководех от срещи. Този с Д-р Сейнялет относно хипотоксичната диета беше решаващо, както и обучението ми по семейна натуропатия, предоставено от Доминик Лео Заховал, съосновател на Безплатното училище за натуропатия на Ескулап.
Кога започна своята дейност ?
Валерия Купияр: Започнах, като споделих ентусиазма си за органична храна чрез уроци по готвене. Исках да направя нови кулинарни предложения, за да донеса „благополучие“ и да накарам хората да променят хранителните си навици.
Кулинарното творение се превърна в моята дейност на пълен работен ден от деня, в който първият ми ръкопис беше редактиран през 2000 г.
Днес, кулинарен автор на повече от 40 книги, аз създавам рецепти за моите готварски книги както и за читателите на моя блог, които търсят безглутенови, безмлечни, вегетариански, хипотоксични рецепти ...
Като консултант подкрепям и компании в биологичния свят или ресторанти.
Защо решихте да стартирате вашия блог Biogourmand ?
Валерия Купияр: От момента на публикуването на книгите ми започнах да получавам много писма от читатели. Така че създадох блога Биокурман през 2006 г., за да създадете малко балонче, в което да разговаряте с тях !
Защо се специализирате в органичната кухня ?
Валерия Купияр: Всичко започна със зеленчукова градина ... създадена от съпруга ми, когато бяхме на двадесет години. Най-напред благодарение на вкусовете на старите сортове зеленчуци и плодове от градината започнах да се интересувам от биологични продукти.
Когато открих пюрета от маслодайни семена, растителни млека, нови зърнени храни и други съставки, започнах да пиша своите рецепти. Това беше вълнуващо поле за изследване по отношение на текстури и вкусове.
Особено след като по това време бях чувствителни към млечни продукти и следователно особено привлечени от растителни алтернативи. Тази чувствителност ми позволи да работя върху себе си и върху храната, за да науча как тя може да стане наш съюзник за добро здраве.