Вакуумно съхранение на храна - Гай Демарле
The запазване на вакуум е голяма тенденция в съвременното готвене, но наистина ли този метод на консервиране е най-добрият за съхранявайте храната си ? Ето няколко отговора !
Как най-добре да съхранявате храната си ?
От векове съществуват добре познати методи като сол (студени меса), захар (конфитюри), млечно-ферментационни продукти (сирене), масло или дори дехидратация за запазване на храната. Съвсем наскоро с идването на модерната ера, замръзване и консерви. Всяка от тези техники има своите предимства и недостатъци, но води до трансформация на основната храна или до загуба на витамини и/или вкус. !
Но от известно време насам домакинствата достигат нов метод за опазване:
Прахосмукиране на храна !
Прахосмукачка
Ако доскоро вярвахме, че вакуумирането е запазено за професионалисти в областта на храните, сега е напълно възможно във вашата кухня с все по-компактни и достъпни машини. Прахосмукачката се удължава до 5 пъти по-дълъг срок на годност на вашата храна.
Но има прахосмукачка и прахосмукачка !
Необходимо е да сте добре оборудвани в началото, за да осигурите перфектен вакуум, който по-добре се адаптира към крехкостта на продукта, който трябва да се запази, като червени плодове или течни храни, като същевременно предотвратява появата на микроби.
Кислородът е голям фактор за разпространението на бактерии. С вакуумно съхранение, тъй като въздухът се извлича, кислородът също се отстранява и микроорганизмите (които карат храната ви да гние по-бързо) също се отстраняват !
Предимства на вакуумното съхранение
Прахосмукачката има почти само предимства и много малко недостатъци в сравнение с конвенционалните методи за консервиране. Този метод на опазване спестете витамини по същия начин като замразяването (което ги елиминира по същия начин след 5-6 седмици), но без да променяте текстурата и вкуса на вашата храна (което често се случва след размразяване).
Това е голямо предимство за консервирайте плодове и зеленчуци или хрупкави салати !
Придобиване на a вакуумен уплътнител ви позволява да по-добре се организирайте в кухнята, като приготвите ястията си предварително, можете да купувате в по-големи количества, без да се страхувате да изхвърлите, вие така че спестете време и пари ! Това не е приспособление, а инструмент, който ви подхожда сервирайте всеки ден !
Най-накрая можете да ядете прясно всеки ден
Говорейки за спестяване на време, прахосмукачката има свойствотоускорете маринатите и рехидратация на вашата храна !
Този вид консервация е почти еквивалентен на консерви по отношение на хигиената, тъй като той убива до 80% от бактериите (докато замразяването само ги приспива).
Накратко ще разберете вакуумното съхранение е бъдещето !
Недостатъци на вакуумирането
Единственият недостатък, който може да се намери при вакуумните уплътнители, са найлонови торбички ! Всъщност повечето машини използват този тип чанти за вакуумирайте храната който има два недостатъка: