Ваканции как да изберем правилните празнични храни
Актуализирано на 12/11/2020 от Bérangère Barataud
Който казва чествания в края на годината, непременно казва добри ястия! Но не винаги е лесно да изберете правилните храни, особено ако трябва да жонглирате между лакомията, ползите за здравето и качеството на продукта. За да ви помогнем да закупите вашите празнични продукти, следвайте нашите практически и интелигентни съвети. Нещо, което да зарадва всички ваши гости !
гъши дроб
Цяло, в блок, прясно, су-видео или полуготово ... все още се колебаете за празниците? Знайте, че цял гъши дроб е най-престижната: това е цял черен дроб или няколко подправени лобове.
Деноминацията " гъши дроб "Съответства на агломерация от няколко парчета лобове с минимално тегло 20 g.
The блок от гъши дроб, междувременно се състои от емулсия на основата на гъши дроб и вода (до 10%).
Съществуват и други наименования за продукти, произведени от гъши дроб, като парфе от гъши дроб (минимум 75% гъши дроб + постно гъши или патешки дроб), медальон, галантин, пастет или мус гъши дроб (поне 50% гъши дроб) и препарати от гъши дроб като пастети от черен дроб от гъши или патешки дроб (поне 20% гъши дроб).
Имайте предвид, че гъшият дроб остава продукт, богат на мазнини, така че да се консумира разумно и от време на време.
Ако сте бременна или искате да забременеете, важно е да ограничите консумацията на мастен черен дроб, тъй като той е богат на витамин А. Излишъкът от витамин А е свързан с вродени малформации на плода.
Домашни птици
За празниците ви е на разположение голямо разнообразие от домашни птици: гъска, петел, пъдпъдъци, токачки, пуйка, патица, капун, пиле... Има нещо за всеки вкус.
Предпочитайте сертифицирани червени етикети за птици или биологично земеделие. Тези етикети гарантират бавен растеж на животното, минимална възраст за клане, минимален размер на кокошарника, развъждане на открито, следователно естествена светлина и добро хранене. Трябва също така да се отбележи, че домашните птици в селското стопанство (етикетирани ружови или органични) имат по-нежна плът от птиците, отглеждани в акумулаторни батерии, и поради това изискват по-малко готвене и по-малко време.
По отношение на вируса на птичия грип (H5N1), консумацията на домашни птици в Европейския съюз не представлява риск. Европейските власти препоръчват, в малко вероятния случай, че вирусът H5N1 присъства в домашните птици, добро готвене на храната (минимум 70 ° C), за да се елиминира всеки потенциален риск от замърсяване. Тъй като вирусът е чувствителен към топлина, той ще бъде инактивиран.
Стриди
Стридите са номерирани от 0 до 5 според размера им. Колкото по-голям е броят, толкова по-малки са стридите. Стридите могат да се ядат в така наречените „r“ месеци (тези, съдържащи буквата r). През останалото време те са млечни.