В. Защо крем кремът показва 30 или 40%, докато сиренето може да достигне 70% мазнина?

В. Защо крем кремът показва 30 или 40%, докато сиренето може да достигне 70% масленост? ?

Въпрос бис: 40% швейцарският еквивалент ли е на 40% крем крем? ?

А. Вярно е, че има достатъчно, за да загубите латинския си.

Отговорът е маркетинг. Някои продукти показват мазнините си (MG = липиди) върху сухо вещество, т.е. веднъж дехидратирани; такъв е случаят със сирена или швейцарско сирене. Други показват мазнините върху крайния продукт, тоест докато го ядете; такъв е случаят със сметаната.

Демонстрация с цифрите: целият крем крем на 30%

Цялата сметана обикновено е 30% мазнина върху крайния продукт. Конкретно, ако консумирате 100 g от него, ще погълнете 30 g липиди.

Веднъж дехидратирани, тези 100 g сметана ще бъдат намалени до 35,3 g, които се разпределят с черпак (сметана), както следва: 3 G - 2,3 P - 30 L. Нивото на липидите следователно е от 30: 35,3 = 0,85 или 85 %.

Следователно сметаната наистина е по-мазна от сиренето. CQFD.

Същата демонстрация за малкия швейцарец:

Малките швейцарци са с 40% мазнини върху сухо вещество, докато кремът е с 40% мазнини върху завършен продукт.

И така, или сравняваме мазнините върху сухото вещество: Малък швейцарец = 40% // Crème fraîche = 85%

---