В Sirha Корея е насочена към френския и европейския пазар за кетъринг
Корея, излагайки за първи път в Лион, в Sirah, води безпрецедентна промоционална кампания за проникване на френския и европейския пазар на храни.
„Днес провеждаме агресивна политика за завладяване на европейския пазар“, съобщава от самото начало Haeji YUN, мениджър на проекти в корейската корпорация за агро-риболов и търговия с храни (aT), офис за промоция на корейски хранителни продукти. Ако корейският процес стартира преди пет години, той наистина взе обиден обрат преди няколко месеца. Илюстрацията е присъствието за първи път на Sirha, най-голямата изложба, посветена на кетъринга, в Лион, на щанд, посветен на K-Food.
K-Food и маркетинг
K-Food за корейска храна. Име, което звучи добре за ухото и дяволски добре инкрустирано, за да стартира корейската гастрономия в международен план.
Любопитството на няколко велики френски готвачи, като Тиери Маркс, Ален Дюкас, Мишел Троасгро, Пиер Ганер, Паскал Барбо, Уилям Ледеуил или дори Аделин Гратар, направи останалото и даде началото на корейската тенденция във Франция. В Лион корейският готвач Younghoon Lee отвори ресторанта си в 6-и район, Le Passe-Temps, награди звезда на Мишлен за френските си ястия с корейски щрихи, като неговия гъши дроб на база супа от аншоа или соев бульон, 60-дневен узряло говеждо и кореноплодни зеленчуци Шароле (и т.н.), смес от френска и корейска култури, която носи нови и много деликатни вкусове.
Ферментация
Ферментацията е една от особеностите на корейската кухня. В продължение на векове корейците разработват тези техники за консервиране на храни, за да се справят с климатичните опасности, предлагани за тяхното географско местоположение (много променливи температури и влажност). „В допълнение към страхотните качества за поддържане на чревната флора, с нейните антиоксидантни свойства, ферментацията е оформила уникалните вкусове на корейските плодове и зеленчуци“, обяснява Haeji YUN.