В разговор с Antje Gahl „Не препоръчваме веганска диета“ - Rhein-Main - FAZ
Във Франкфурт току-що отвори супермаркет за вегани. Колко хора в Германия се справят напълно без животински продукти? ОТГОВОР:
Има само оценки, направени от Вегетарианската федерация на Германия. Според това 600 000 души в тази страна живеят веганско, вероятно с възходяща тенденция, защото темата в момента е на мода.
Без мляко, без сирене, без яйца - веганите всъщност живеят здравословно?
С балансиран състав на храната, ние считаме за напълно възможно възрастен човек да се храни здравословно в дългосрочен план. Но ние не го препоръчваме.
Препоръчваме балансирана смесена диета.
С месо?
Да, с 300 до 600 грама месо и наденица на седмица. Това включва и парче салам върху хляба.
Кои хора не трябва да ядат веган?
Като предпазна мярка препоръчваме да не се бременни или кърмят жени поради повишените им хранителни нужди. Дори при кърмачета и малки деца, ние вярваме, че достатъчна доставка, например с желязо и витамин В 12, едва ли е гарантирана с веганска диета предвид настоящата ситуация.
По принцип вижте критичните точки във веганската диета?
Да. Витамин В 12 по-специално е един от критичните хранителни вещества, тъй като се среща почти изключително в животински продукти.
Ами калцият?
Калцият също може да бъде проблем, ако не ядете сирене и мляко, ако не ядете достатъчно броколи, бадеми или спанак, за да компенсирате. По принцип, колкото по-едностранчива е веганската диета, толкова по-голям е рискът от недостиг на храна.
Вегетарианската асоциация препоръчва на веганите да проверяват редовно състоянието си на витамин В12 от семейния си лекар и, ако е необходимо, да помагат с хранителни добавки. Това по отношение на доброто хранене?
Всъщност хранителните добавки не са част от основните ни правила и препоръки. Липсата на този витамин, който се съдържа само в малки количества в киселото зеле и водораслите, обикновено не може да бъде компенсирана без заместване.
По принцип тези, които се справят без месо, живеят по-здравословно?
Има редица изследвания по този въпрос, всички от които показват, че вегетарианците, чиято диета включва мляко и сирене, са по-здравословни. Те са по-малко склонни да имат наднормено тегло, имат високо кръвно налягане и висок холестерол. Рискът от развитие на диабет при възрастни, подагра и рак е по-малък. Това важи и за сърдечно-съдовите заболявания.
Петра Кирхоф зададе въпросите.