Любимият, приятен, специален с една дума е кориандърът
Варианти на имена за кориандър
Наричат го още кориандър, дива коза, сминдух, китайски, арабски, мексикански магданоз, бъг кимион. Често се среща и името цигански магданоз. Латинско име Coriandrum sativum. Тече в Америка като кориандър. Името идва от думата kori (ann) на бъг, буквите му се считат за омразни от бъгове.
Какво представлява кориандърът?
Вероятно подправка от средиземноморския регион, тя се използва от древни времена. Това е една от първите известни билки. Той вече е споменат в Библията и на 5000-годишния вестник Ebers. Отглежда се в Европа от 16 век.
Всички части са годни за консумация. Коренът му се използва главно в тайландската кухня. Сушените плодове на кориандъра, наречени семена, се използват цели и смлени. Пресните листа се използват главно в Южна Азия, Китай и Мексико, но се разпространяват и в Европа, благодарение на звъненето на мултикултурна гастрономия.
Семена от кориандър
Семената съдържат етерично масло, протеини, захар, витамин С. При пържене излиза сладък портокалов аромат. Обикновено се използва за печене, мариноване на меса и шунки, подправяне на зеле, хляб. Появява се и когато чушките и чушките се прибират. Освен това се овкусява с торти и ликьори. Белгийците го използват и за варене на бира. Анасоновото семе също често се замества със захаросани семена от кориандър.
Зеленият кориандър
Той се среща само в няколко традиционни португалски ястия в Европа, но тъй като консумираме все повече азиатски храни, той вече се предлага все по-често в Унгария. Обикновено се добавя към храната в последния етап на готвене, тъй като ароматът му бързо се разтваря. Листата му наистина приличат на магданоз, но ароматът му е отличителен, за да не се бърка. Той е основна подправка на азиатската, южноамериканската, далекоизточната кухня, там е като зелен магданоз. Използва се в супи, салати, гарнитури, спадове. Има много храни, които са добри, но щипка пресен кориандър преминава към нов живот.
Лечебен кориандър
Пилниус казва, че поставя главоболие и треска под възглавница. Пречиствател на кръвта. В древен Египет се използва като стимулант на любовта, гърците и римляните ароматизират виното с него, китайците го смятат за подправка на безсмъртието. Използвано е и за насърчаване на зачеването.
Всъщност, благодарение на етеричните си масла, той е водоустойчив, помага, ако имаме чувство за ситост или сме подути. Елиминира стомашните спазми, подпомага храносмилането. Използва се при подагра, ревматизъм, възпалени стави. Увеличава енергийните нива. Липсва му напрежението и безпокойството. Бременните жени не трябва да използват масло от кориандър.