В празничното меню меденките имат всичко!
1/Меденки, подправка за празниците
На Сен Никола, в северната и източната част на Франция, традиция е да предлагате меденки на близки от 6 декември. Като резачка или под формата на замразени бисквитки (lebkuechen), тази традиционна храна парфюмира коледни пазари повече от четиристотин години.!
• Огромна класика
Историците откриват следите му още през 10 век в Китай. Като "mi-kong" или меден хляб, той съчетава пшенично брашно (пшеница), мед и ароматни растения и се пече във фурната.
Едва през 14 век меденките пристигат в Европа, докладвано от кръстоносците. В Реймс, Дижон и Страсбург първите майстори на хляб на бакалин се установяват и просперират.
Днес, повече от пет века по-късно, във всеки от тези градове все още се помещава международно известна къща, специализирана в тази традиционна торта (съответно Fossier, Mulot и Petitjean, Fortwenger).
Рецептата е проста: пшенично брашно (за меденки от Дижон) или ръж (за това от Реймс), мед, вероятно свързан с други подслаждащи продукти, мая и подправки, най-често канела, джинджифил, анасон, карамфил и индийско орехче. мляко и яйца могат да се добавят към тази основа, за да се получи по-мек сладкиш.
От меденките извличайте нонетите, специалитет от Дижон с портокалов мармалад и lebkuechen, чието тесто включва също масло и бадемов прах, така че да може да се разстила и нарязва с резачка за бисквитки.
2/Меденки, здравословно лечение
Меденките са особено смилаема торта: не само се приготвя без мазнини, но освен това джинджифилът и анасонът улесняват храносмилането.
Неговият енергиен прием е разумен: от 310 до 325 kcal на 100g, или 50 kcal на парче. Добър избор през този коледен период, за да компенсирате прекомерния прием на мазнини от празнични ястия, гъши дроб, охлюви, гъски, дървени трупи, шоколади ... Това е тортата, която трябва да препоръчате на тези, които следят холестерола си.