В кризата с Корона все повече хора се насочват към алтернативи на месото

Особено по време на коронарната криза продажбата на вегетариански и вегански храни като алтернатива на месото се е увеличила значително.
Безмесните бургери или веганските колбаси вече не са нишови продукти.
Дебатът за климата и дискусията за условията на труд в месната индустрия също допринасят за това.

Bad Zwischenahn. Апетитът за деликатеси без месо нараства: Производителят на колбаси Rügenwalder Mühle от Bad Zwischenahn в Долна Саксония е видял увеличение на продажбите до 100% за своите безмесни алтернативни продукти през последните месеци.

Конкурентът Wiesenhof от Visbek bei Vechta също заявява, че тази година пазарът на вегетариански и вегански продукти нараства отлично. "Bruzzler Veggie, например, очевидно е в плюс в сравнение с предходната година с над 44 процента ръст на продажбите", казва говорител. А швейцарската компания за хранителни продукти Nestlé също увеличи продажбите си на растителни продукти с 40% през първата половина на 2020 г.

Продажбите на заместители на месо са нараснали с 25 процента

Хранителни продукти на растителна основа вече са регистрирали силен растеж през 2018 и 2019 г., според проучване на FAIRR-Initiative мрежата за инвеститори, представено миналата година. В резултат на това алтернативите за месо досега са съставлявали само малък дял от глобалните продажби, но те растат по-бързо от конвенционалния сектор на месото: това наскоро се увеличи с шест процента, алтернативите без месо с 25 процента миналата година.

Най-големият пазар в Германия досега са растителните млечни алтернативи, казва мениджърът на комуникациите на асоциацията ProVeg Алекс Грьомингер. Това се оценява на около 10 процента, със силна възходяща тенденция. Пазарният дял на алтернативите за зеленчукови колбаси и меса е все още по-нисък. „През следващите години този пазар ще продължи да расте силно с двуцифрени темпове на растеж в средния диапазон“, изчислява Grömminger.

Няма повече нишови продукти

Безмесните бургери или веганските колбаси вече не са нишови продукти, но са достигнали масите на потребителите. Всички проучвания предполагат, че 10 до 40 процента от животинските продукти ще бъдат заменени от алтернативни източници на протеини, казва Годо Рьобен, член на мениджърския екип в Rügenwalder Mühle: „Сега има луд растеж. И няма производител на храни, който да не се заеме с темата. " Всеки доставчик и всеки производител на машини се приспособяват към тази пазарна промяна.

ПО ТЕМАТА

хранене
Веган
Вегетариански

Вегетарианско и веганско: Колко здравословна е промяната в диетата?

околен свят
Месна промишленост
проучване

Проучване: Месозаместителите са полезни за околната среда, но имат важни слабости

Веган
консуматор
хранене
околен свят

Пазар на заместители на месо в бъдеще: Това са най-известните доставчици в Германия

Германският лидер на пазара на подправки Fuchs също реагира на тази тенденция. Базираната в Дисен компания предлага на клиентите от индустриалния сектор „асортимент VeggieFox“, каза говорител - те включват подправки и текстури за производството на вегански заместители на месото. Но компанията се е приспособила и към значително повишеното търсене от частни клиенти.

Соя и Ко: Култивирането също трябва да стане ефективно и екологично

От гледна точка на Асоциацията за алтернативни протеинови източници (BalPro), група за застъпничество от около 70 компании от хранително-вкусовата промишленост, политиката сега трябва да определи пътя. Тъй като е желателно веригата на стойността да бъде регионализирана възможно най-силно, казва членът на борда на BalPro Себастиан Бидерман. "Трябва също така да дадем възможност за отглеждане на протеинови култури тук, така че всичко да е ефективно и екологично възможно." Например отглеждането на соя все още играе второстепенна роля в Германия.

Rügenwalder Mühle възнамерява да се съсредоточи повече върху регионалното производство за отглеждане на соя, казва председателят на ръководството, Michael Hähnel. От тази пролет компанията отглежда собствена соя в Германия с партньор. След прибирането на реколтата през септември тя ще бъде рафинирана и използвана във вегетариански и вегански продукти. Ако пилотният проект е успешен, планът е през следващата година да се покрият десет процента от търсенето на соя от местно производство и този дял да се увеличава непрекъснато.