В кризата Новата стратегия за магазините за здравословни храни
Магазинът за здравословни храни в центъра на Oberursel, в средата на Taunus, е витрината, когато кооперацията за магазини за здравословни храни иска да изясни как техните магазини искат да си възвърнат профила и клиентите си в бъдеще. Той е модерен, светъл и просторен, кани клиентите да се задържат в малко бистро на входа и предлага разширена гама от продукти. Този бизнес вече не иска да има нещо общо с имиджа на безплодния магазин за планински борове.
Собственикът й Райнер Херман се занимава с маркетинг в интернет, реагира на нарастващото търсене на естествена козметика и вече е успял да вдъхнови своите възрастни деца да поемат магазина. Екран. Защото не всички магазини за здравословни храни в Германия изглеждат така и се управляват толкова иновативно. Около една трета от около 1200 магазина в Германия са претърпели такава модернизация - но всички те са били определено трудни години.
Модерният любител на органичните продукти завърши със състезанието
През последните двадесет години броят на магазините за здравословни храни е намалял от около 2500 на 1200. Удивително: Дълго време магазините за здравословни храни бяха пионерите по отношение на биологичните продукти, пълнозърнести храни, устойчиво производство, цялостен и здравословен начин на живот. Магазинът за здравословни храни отстоява точно това отношение в живота, като „Темпо“ за носни кърпички и „Памперс“ за памперси. Но когато органичната пълнозърнеста вълна наистина удари обществото в края на миналото хилядолетие и трябваше да измие клиент след клиент в клоновете на магазините за здравословни храни, магазините за здравословни храни отидоха под земята. Вълната ги обхвана.
Вместо това клиентите се натъкнаха на новопридобити вериги биологични супермаркети, фермерски магазини и малки креативни търговци на дребно, за да купуват здравословни органични продукти. Магазините за здравословни храни, от друга страна, се смятаха за старомодни и скучни. Хората, които обичат зърнени храни и хляб в здравни обувки с малки заболявания и потрепвания в гърба си, все още могат да пазаруват там, но съвременните любители на органичните продукти са отишли в Alnatura, Basic или Denn’s.
Революцията на реформаторите на живота
И въпреки че диетата без месо е един от принципите на магазините за здравословни храни, нарастващият брой вегетарианци и вегани през последните години не успя да даде решаващ тласък на магазините за здравословни храни. По-скоро, освен супермаркетите, на този пазар се разпространяват и дрогерии и интернет магазини с продукти без месо и храни без животински произход. Пионерският магазин за здравословни храни също изоставаше тук.
Но това трябва да се промени сега, кооперацията за здравословни храни не иска да пропусне следващата възникваща тенденция. Той разчита на здравни съвети, т. Нар. „Втори здравен пазар“ и естествена козметика и иска да се включи в социални дискусии - също цифрово. В същото време човек иска да размисли малко върху произхода.
Магазините за здравословни храни получават името си от движението за реформа в живота в началото на ХХ век. Тогавашните реформатори на живота публично се застъпваха за здравословен, цялостен начин на живот, храна без месо и естествени лечебни методи: идеи, към които собствениците на магазини за здравословни храни все още се стремят и които в момента са много актуални. Ето защо Улрих Йенцен, управляващ директор на Академията за специалисти по здравословно хранене в Оберсел, е убеден, че магазинът за здравословни храни има какво да каже на своите клиенти и на света и до днес. По въпроси като споразумението за свободна търговия и хранителните добавки те искат да заемат позиция и да преведат посланието на реформаторите от онова време в съвременността. Тази година магазинът за здравословни храни ще бъде на 130 години. През 1887 г. Карл Браун отваря магазин за търговия на дребно в Берлин, наречен „Здравен център“. Универсалният магазин и компанията за поръчки по пощата за здравословни хранителни продукти, която също продава натуропатични продукти, сега е известна от магазините за здравословни храни като тяхното ядро.
„Разбира се, че има ограничения“
Компанията иска да използва годишнината, за да рекламира новата си посока - с подкрепата на „вегански звезди“ и „лайф треньори“ като Атила Хилдман и Вайт Линдау, които правят публични изяви за магазина за здравословни храни. Но компанията разчита особено на съвети. „В дигиталната ера, когато клиентите пазаруват анонимно в интернет, хората искат внимание и съвети в магазина“, уверява Йенцен. Съветите не са нова тема в магазините за здравословни храни. Просто искате да го продадете по-добре сега.
Показване на цялото съдържание в оригиналната публикация
Специализираната академия съществува повече от шейсет години. Поколения служители на магазини за здравословни храни са прекарали там няколко седмици. Били сте и ще бъдете обучени по натуропатия, здравословно готвене, козметика, веганство или диететика. Продавачите в магазините за здравословни храни не само трябва да познават продуктите, но също така трябва да могат да помагат на клиентите при всичките им въпроси. „Разбира се, че има ограничения. Ако клиентът прояви симптоми, които трябва да се приемат сериозно, ние, разбира се, обучаваме служителите да се обърнат към помощта на лекар “, казва Райнер Плъм, главен изпълнителен директор на Reformhaus eG. Но продавачите трябва да могат да помогнат на хората да си помогнат с малки проблеми.
Приблизително шестседмичното обучение се извършва от служителите като „консултанти по здравословни храни (IHK)” със сертификат от Търговско-промишлената камара. Колко ценност вижда човек в този съвет, наред с другото показва фактът, че собствениците на магазини за здравословни храни поемат изцяло разходите за курса. „Нашите добре обучени търговци, които могат да консултират компетентно, са популярни на пазара. Никой друг от нашите състезатели не влага толкова много пари за обучение “, казва Plum.
На всичко отгоре вегетариански плодов бар
Най-често жени от около 35-годишна възраст приемат тази квалификационна оферта. „Често майките са тези, които излизат от гората на децата си, тръгват по нов път на кариера“, обяснява Слива. Редовните клиенти на магазина за здравословни храни също са предимно жени. За в бъдеще обаче той има предвид друга целева група: т. Нар. „Лохи“, които възпитават „начин на живот на здраве и устойчивост“, т.е. живеят здравословно и устойчиво. Силно конкурентна клиентела на пазара.
Според данни, публикувани от Федералното министерство на икономиката през пролетта, германците харчат все повече пари за здравето си. Всяко четвърто евро за здравни услуги в тази страна вече се набира частно. Според анализ на министерството през 2016 г. германците са похарчили около 432 милиарда евро за продукти и услуги, свързани със здравето. Около 25 процента от това, около 11 милиарда евро, отидоха за втория здравен пазар. Те включват: Предложения във фитнес студия, медицински грижи за тялото, здравни приложения, природни средства, уелнес, хранителни добавки или здравен туризъм. Пазарът на естествена козметика също нарасна значително през последните години. Както показват обаче данните от бранша, хората не купуват предимно кремовете и гримовете си в търговците на дребно или магазините за здравословни храни, а в аптеките.
С оглед на това, в големия почетен ден, който сега се отбелязва с фестивал в Берлин през юли, динозавърът сред здравните магазини може да се надява, че новата тенденция всъщност ще доведе повече клиенти в магазините благодарение на новата посока. На всичко отгоре вегетариански плодов бар.