В критската диета пълноценните храни са крал

ИНТЕРВЮ - Лекар-диетолог в болница Bichat (Париж) и автор на книгата "Критската диета" (Hachette), д-р Жак Фрикер подробно описва тайните на диетата, украсена с всички добродетели.

критската

Публикувано на 25.05.2015 г. 15:40

LE FIGARO. - Какви са основите на критската диета, най-известната от Средиземноморски диети?

Проф. Жак ФРИКЪР. - Първо има омега-3 благодарение на ядки, риба, някои зеленчуци или салати. Те участват в паметта и функционирането на невроните. Диетата е богата и на плодове и зеленчуци, следователно на антиоксиданти, витамин С, фолиева киселина, витамин В12. (Последното се съдържа и в млечните продукти, месото и рибата.) Следователно това е растителна диета с плодове, ядки (орехи, бадеми, лешници) и зеленчуци. Използва се също леща, тестени изделия и ориз. Очевидно той благоприятства пълноценните храни, а не рафинираните, защото те се усвояват бавно от тялото и следователно осигуряват постоянна енергия на мозъка, като избягват пиковете на хипер- или хипогликемия. Тогава виното, в умерени количества, тоест една или две чаши на ден, не повече.

Какво е мястото на животинските продукти?