В дома на Томас Мартин съпругата му готви вегетариански EAT SMARTER
Томас Мартин е най-добрият готвач в Хамбург и вече готви Робърт Редфорд на медения си месец. От 1997 г. работи като готвач в "Ресторант Джейкъбс" на хотел Louis C. Jacob. Въпреки това готвачът никога не издава глас на 40-членния си кухненски екип, дори и в забързани времена.
От стъклената шайба до звездната кухня
Томас Мартин Дърпа се рано до печката и особено до Хамбург. Той е роден в Манхайм през 1966 г. и първоначално работи в ресторанта на родителите си, където основно измива очилата. През 1983 г. Томас Мартин идва в ханзейския град, където завършва обучението си в англо-германския клуб. Първата му голяма станция след обучението му е през 1988 г. в „Burg Windeck“ на Питър Велауер. През 1990 г. ресторантът на звездния готвач Лотар Айерман „Friedrichsruhe“ продължава. Томас Мартин по-късно каза, че този човек е отговорен за развитието на страстта, която му е необходима за работата му: „Тогава разбрах какво означава готвене“.
Четири "готвачи-оскари" за Томас Мартин
Преди Томас Мартин да отвори собствен ресторант, той задълбочи своите готварски умения със звездните готвачи Еккарт Вицигман и Дитер Л. Кауфман. През 1997 г. той заема длъжността главен готвач в "ресторант Jacobs" на хотел Louis C. Jacob в Хамбург и храни гостите си като свой шеф. Удостоен е със звезда на Мишлен и титлата "Готвач на годината" през 2002 г. от Гол Мийо. Между 2004 и 2007 г. той също е награден четири пъти с хамбургския „Köche-Oskar“. Със своята лека и свежа кухня Томас Мартин успя да сготви своята дългоочаквана втора звезда на Мишлен през 2011 година.
Готвене без излишни украшения
Френската кухня, която Томас Мартин предлага на гостите в двузвездния си ресторант, е популярна. Неговите изискани и въображаеми творения са съвременни и модерни. Що се отнася до съставките, Томас Мартин отдава голямо значение на лекотата, близостта до земята и регионалността: „Готвенето на впечатляващи и необикновени ястия от регионални продукти е бъдещето на звездната кухня“, казва той. Знаменитости също така. През 2009 г. Робърт Редфорд отседна в хотела на готвача и се храни с новата си съпруга в кухнята на Томас Мартин.
Вкъщи често има вегетарианска храна
В свободното си време Томас Мартин обича да се отпуска и да чете книги, да кара колелото си или да джогинг. Вкъщи жена му е предимно на печката: „Режа, тя довършва ястието“, разкрива той. Вегетарианските ястия често са на масата у дома. Досега симпатичният готвач е издал само една книга и няма желание да се изявява в кулинарни предавания, но въпреки това казва: "Благодаря ви много за всички кулинарни шоута!