В долината на ядене и пиене; MG; днес
Вестник Мьонхенгладбах
В ранния следобед бях поръчал Marende, порция южнотиролски бекон, в ресторанта на фермата. Предположих предястие между обяд и вечеря. Можех да храня клан с него. Пред мен стоеше голяма дървена чиния, пълна със сирене и силно опушена шунка. Не съм имал глад и следователно нямам шанс да се справя с изобилието.
Имах подобен опит с кнедлите. Ветеранът от историята на храните е толкова необходим, че не липсваше в нито едно меню. Не знам колко вариации на кнедли са се озовали в чинията ми. Кнедли със спанак и кнедли със сирене, кнедли от сливи и кайсии, кнедли с хляб и кнедли с бекон. В много отношения трябваше да забравя предишните хранителни навици и да свикна с нови. Закуската се наричаше „Vormess“ преди литургията; последвано от „обед”, късна сутрешна закуска. „Marende“ последва като лека закуска в късния следобед. Когато съм в малкия Кафето искаше да опита ябълковия пай, трябваше да постя предварително. Ябълков щрудел, ябълков сладкиш с мая, ябълков сладкиш, потънал ябълков сладкиш - ваканцията беше твърде кратка, за да бъде толкова гладна. Можех и без „вечерята“, но не знаех кога ще се върна тук.
Изглежда също не искаше да спре с Schüttelbrot и Vinschger Paarl, с мрежи и кестени, с Schlutzkrapfen и кнедли. Никой не трябва да гризе кърпата за глад. Празник на млякото и кнедли, пазар на хляб и пазар на щрудели, празник на бекон и кисело мляко, седмица на кестени и седмица на ябълките - обичате живота. Трябва да има диетични предложения, които се опитват да направят по-лек начин на живот приятен за хората с наднормено тегло. Едва ли ще бъдат забелязани. Кой може да игнорира Schlutzkrapfen с пълнеж от агнешко и мащерка, компот от сливи със сладолед?
Вечерта седях в дегустационната зала на бивша ферма за жребчета. Първоначално е построен от австрийския император като медицинска станция за коне с проблеми с краката. Тук е отгледан първият жребец на Haflinger, праотецът на всички Haflingers. Сега, заедно с други туристи с проблеми с краката, опознах още едно съкровище в „селската дестилерия“. Изобилието от плодове подтиква жителите да произвеждат фини ракии. Дестилира се благороден дестилат. Дестилирането, каза главният дестилатор, е игра на умение и страст, подкрепена от усъвършенстваната технология на модерна кана.
Няколко изгорени ценности започнаха с мен на път за вкъщи. Ракиите ще ми напомнят за долината на съблазнителното ядене и пиене. Културата на хранене и пиене съответства на жаждата за живот на хората. Трябва ли да се прави без тях в името на по-дълъг живот?
1 коментар за "В долината на ядене и пиене"
От години обичаме Южен Тирол. И не само заради количеството на храната.
В допълнение към красивия пейзаж има и времето, виното и хората с тяхната удивително неусложнена природа.