В чинията на спортиста за издръжливост, въглехидрати или мазнини
Все повече спортисти обръщат гръб на скандалната „паста с макаронени изделия“, за да приемат кетогенна, нисковъглехидратна, богата на мазнини диета. Побъркали ли са се ?
Можем ли да следваме диета с ниско съдържание на въглехидрати и високо съдържание на мазнини (диета с ниско съдържание на въглехидрати/LCHF или кетогенна диета), когато търсим спортни постижения? Не, повечето от тези, които практикуват спортове за издръжливост, и техните треньори, ще ви кажат спонтанно. От десетилетия се научихме да ядем здравословен куп въглехидрати и да избягваме мазнините. Въглехидратите, казват треньорите и търговските списания, са леснодостъпно гориво, докато мазнините са много по-малко и дори могат да направят атлетите дебели.
Но в експериментално проучване от 2018 г., мишки, които са спазвали кетогенна/LCHF диета, са забелязали драстично спадане на телесното си тегло след 8 седмици, тъй като са консумирали повече калории и издръжливостта им се е увеличила.
Промотори на LCHF
Диета с високо съдържание на мазнини се застъпва от спортисти като ултрабегача Тим Олсън (обявен за американски бегач на годината 2014 г.) и изследователи като Джеф Волек, професор по физиология в Университета на Кънектикът или Тим Ноукс, професор по спортна медицина в Университета в Кейптаун, които бързо представят диетите с високо съдържание на мазнини като естествен начин за подобряване на ефективността.
Volek отдавна е предвестник на „нисковъглехидратни“ и кетогенни диети. Той е съавтор на The New Atkins Diet. Тим Ноукс, председателстван от треньора Джейк Уайт (бивш треньор на MHR, клуб по ръгби в Монпелие) във физическата и психическа подготовка на южноафриканските играчи по ръгби, спечелили Световната купа през 2007 г. Той написа предговора към френския справочник за кетогенната диета, "Голямата книга на кетогенната диета".
За тях диета, богата на мазнини, е напълно оправдана за спортист. „Пълни сме с мазнини“, казва Джеф Волек, който направи математиката в скорошна статия: „Дори най-слабите маратонци носят над 30 000 килокалории резерви в мастната си тъкан, което е много повече от всички въглехидрати в тялото . 'бихме могли да съхраняваме. "
С други думи, ние взимаме със себе си достатъчно гориво под формата на телесни мазнини, за да пробягваме множество маратони.
Проблемът е, че тези запаси не са толкова достъпни, колкото въглехидратите, които тялото съхранява в черния дроб и мускулите под формата на вериги глюкоза, наречени гликоген.
Този гликоген е силно достъпен. Окисляването на глюкозата наистина е основният източник на енергия за клетките. Но когато глюкозата е ниска, както при гладуване, тялото черпи мазнини, съхранявани като триглицериди за енергия.
Пътят на кетоните
След това произвежда молекули, наречени кетони (бета-хидроксибутират, ацетоацетат и ацетон). Всъщност, ако не сте станали да хапвате бисквитки за една нощ, кетоните покриват 2-6% от енергийните ви нужди всяка сутрин при покачване. И ако постите 3 дни, същите тези кетони ще осигурят 40% от вашата енергия.