В чинията ми няма насекоми - Интервю с Кристиан Нилс Шваб - SimplyScience

Днес производството на храни е отговорно за 25% от емисиите на парникови газове, използването на 70% прясна вода и производството на половината от 141-те милиона тона отпадъци в годишни опаковки. За Кристиан Нилс Шваб, директор на Интегративния център за храни и хранене в EPFL, това спешно трябва да се промени. И той казва: „Науката може да ни помогне да се храним по по-устойчив начин“.

насекоми

Интегративният център за храни и храни към EPFL участва, наред с други неща, в изследвания в областта на прецизното земеделие. (Изображение: budabar/CanStockPhoto)

Изображение: Кристиан Нилс Шваб, директор на Интегративния център „Храна и хранене“ към EPFL

Техноскоп: Какво ще имаме в чиниите утре? Само няколко хапчета и няколко бъгове ?

Кристиан Нилс Шваб: Храната е свързана с култура, споделяне и удоволствие. Всяко решение, което не зачита тези аспекти, няма да има шанс. Така че не се страхувайте: със сигурност няма хапчета за раклет или говеждо задушено в нашите чинии.

Какви решения тогава ?

Науката, без да намалява удоволствието от яденето, ще ни помогне да заменим животинските протеини с растителни протеини, което ще донесе подобрение както в отпечатъка на CO2, така и в хуманното отношение към животните. Науката ще ни предложи алтернативи на пластмасовите опаковки. А прецизното земеделие, с използването на изкуствен интелект и роботика, ще ни позволи да произвеждаме една и съща храна, като същевременно намалим влаганите химикали с 95%. Следователно вероятно ще ядем приблизително същите продукти. Но храната, която ще пристигне в чинията ни, ще има много по-малко въздействие върху околната среда.