Узбекски пилаф със зира и берберис

узбекски

Описание на препарата

1. Трябва да започнете с месото: то трябва да се изплаква много бързо под течаща вода, така че месото да не абсорбира вода. След това покрийте дъската със слой хартиени кърпи и сложете месото върху тях, вземете още хартиени кърпи и разтрийте месото, така че да е сухо.
2. След това нарежете месото на малки парченца.
3. Обелете морковите. Не мислете, че има твърде много моркови - точно това е необходимото количество за вкусен пилаф. Измийте морковите и нарежете на ивици.
4. Изплакнете ориза с вода и изхвърлете в гевгир, за да стъклите цялата течност.
5. Обелете лука, измийте и нарежете на половин пръстени.
6. Обелете чесъна от горния слой на обвивката, отрежете горната опашка и кореновата част, внимателно, за да не се разпадне главата на карамфил, измийте главите на чесъна.
7. Обелете и измийте лютите чушки, отрежете опашката и нарежете чушката на филийки.
8. Зира и берберис могат да се смилат със сол в хаванче или да се поставят цели в пилаф.