Увенчан от вегани най-добрата диета за климата и здравето - Journal de l l Environmentnement

вегани

Как можем да намалим емисиите на парникови газове (ПГ) от храната, като същевременно подобрим глобалното здраве? Просто като ядете по-малко месо, но повече плодове и зеленчуци, според един британско проучване публикувано в понеделник на 21 март в Сборника на Националната академия на науките (Pnas).

Повече от една четвърт от емисиите на парникови газове се обясняват с храната ни, от които 80% с месото. Сметката може да стане още по-висока с уестърнизацията на диетата в развиващите се страни. Въпреки това, освен че е вредно за климата, западната диета (висококалорична, богата на меса, бедна на плодове и зеленчуци) е и вредна за здравето, насърчавайки рака, диабета и сърдечно-съдовите заболявания.

В първото подобно проучване Марко Спрингман от Оксфордския университет и колегите му измериха количествено ползите от гледна точка на емисиите и здравето от алтернативните диети в световен мащаб и по география. Те ги сравниха със стандартната диета, а именно прогнозите за прогноза за световно потребление от Организацията за прехрана и земеделие на ООН (FAO) според развитието и демографските данни.

Изследователите са анализирали три диети: първата, спазваща хранителните препоръки (между 2200 и 2300 kcal/ден, пет дневни порции плодове и зеленчуци, максимум 43 g червено месо/ден), втората от вегетарианския тип (същата калорична прием, шест плода и зеленчуци, без месо или риба), третият веган тип (същия прием на калории, седем плода и зеленчуци, без животински протеини, включително яйца и мляко).

По-малко месо, по-малко парникови газове

При стандартния режим се очаква емисиите на парникови газове, свързани с храните, да достигнат 11,4 милиарда тона CO2 еквивалент (Gt екв. CO2) през 2050 г., с 51% повече в сравнение с 2005-07. Всеобщото спазване на хранителните препоръки, пожелателно мислене, вече трябва да подобри ситуацията, като емисиите се увеличават само със 7%. Наградата получава вегетарианска и веганска диета, като спадът е с 45% и 55% спрямо нивото 2005-07.