Увеличете; л; Овес; Ние природата; s път
Здравейте ! Реших да започна нова категория статии, „Увеличете…“, в която ще се съсредоточа върху една храна, за да ви я представя. Така ще видим за всяка храна своето хранителни свойства, неговата интерес към здравето и кулинарни съвети да го използвате.
И ние започваме днес с:овес.
Защо овес? Защото това много икономически и гъвкав е страхотно актив ежедневно и а от съществено значение в кухнята ми !
Овесът е растение от семейството на тревите, което включва много други зърнени култури, като пшеница, ориз или дори царевица. На пазара откриваме пълнозърнести храни без люспите им (овесени ядки), натрошени зърна (овесени булгури), овесени трици, овесено мляко ... И накрая, най-известната форма и тази, която ще използвам, говорят с вас главно днес: овесена каша.
Те се получават от пълнозърнести храни, които се почистват и черупки, преди да бъдат приготвени на пара и след това изравнени. Има голям, добър за мюсли, и малък, идеален за каши но които можете да използвате по много други начини. Големите се получават от пълнозърнести храни, малките от натрошени зърна. Купи ги завършен и органични, да се възползват от всичките им предимства.
Глутен или без глутен ? Овесът съдържа молекула, много подобна на пшеничния глиадин, но която не изглежда проблем за целиакиите. Въпреки това, той често се съхранява с други зърна, от които може да съдържа следи. Ако не консумирате глутен, можете да изберете гарантиран безглутенов овес в специализирани отдели.
Хранителен състав
Въглехидрати
Theовес се състои главно от въглехидрати в Нисък гликемичен индекс, приблизително между 40 и 60 в зависимост от формата (променлива в зависимост от това дали говорим за пълнозърнести храни - с най-нисък ГИ - или малки овесени люспи с най-висок ГИ). Това означава, че само леко повишава нивото на кръвната захар.
Храни Нисък ГИ предоставят ви a устойчиво енергийно ниво и an способност за концентрация Повече ▼ издържан. Това е важно например на закуска, за да се избегнат посещенията в средата на сутринта.
Много изследвания също показват, че храните с високо съдържание на фибри и нисък ГИ помагат намаляване на възпалителните явления. По този начин те имат положително въздействие върху много патологии: акне, ендометриоза, остеоартрит, диабет тип 2, сърдечно-съдови заболявания и дори рак.
Протеин
Притежаващ един от процентите на протеин най-много Високо сред зърнените култури (приблизително 11 до 15%) овесът е a източник протеин интересно. Освен това те имат a добра биологична стойност, което означава, че са добри усвоим. Наистина овесът е такъв по-малко дефицит на лизин, една от незаменимите аминокиселини, отколкото другите зърнени храни.
A протеин е като a колие чия аминокиселини са перли. В храните има 20 аминокиселини, от които 8 са казани от съществено значение, тоест тялото не знае как да ги направи. Много растителни протеини липсват някои незаменими аминокиселини, които могат да бъдат компенсирани чрез консумация на други храни, съдържащи тези аминокиселини там. Напримеркомбинация зърнени култури + бобови растения (например: ориз и леща, грис и нахут) осигурява добър прием на протеини.
Липиди
За зърнени култури овесът е богат на липиди, отлично енергиен източник за тялото (написах 2 статии за значението на яденето на мазнини за това). Разнообразният профил на неговите липиди (наситени, мононенаситени, полиненаситени) го прави интересен за различните им ефекти по отношение на здравето.
Някои от липидите му се намират под формата на галактолипиди, Повече ▼ усвоим като свободни мастни киселини и които имат a противовъзпалително действие. Намерени например в кърмата, галактолипидите са от съществено значение за изграждането на нервната система на бебето. Следователно се смята, че галактолипидите в храната могат да имат ефект защитен за нашите нервната система.
Важни хранителни вещества
Влакна
Овесът съдържа предимно разтворими фибри. Те позволяват намаляват абсорбцията на мазнини и захари, наподобряване качеството на флората чревни, на чревен транзит. Те също така дават възможност за удължаване на усещането за ситост.
Накратко, овесът е полезен за вашите храносмилателната система, особено на чревно ниво.
Сред тези влакна едно от тях, бета-глюкан има регулиращи свойства на кръвна захар, от волтаж кръвно налягане, а също и скоростта на холестерол кръв. Изследванията също предполагат, че това намалена на рискове на Рак дебело черво.
Антиоксиданти
Овесът включва много антиоксиданти. Сред тях авентрамиди участват в намаляване на сърдечно-съдовите рискове.