Устойчиво хранене Храна за бъдещето - PDF Безплатно изтегляне
Държавно министерство на храните, земеделието и горите на Бавария Обяснения към изложбата с постери Устойчиво хранене Храна за бъдещето www.ernaehrung.bayern.de
Устойчиво хранене Въведение 3 16 Придружаваща брошура _ Устойчиво хранене Хранене за бъдещето Тази брошура, придружаваща изложбата Устойчиво хранене: Хранене за бъдещето, съдържа основна информация за показаните плакати, както и контексти и възможни обосновки. Тя преследва целта да насърчава устойчивото потребление и по този начин да допринася за промени в поведението. Изложбата е насочена към училищни класове, мултипликатори и всички потребители. Следователно изложението е особено подходящо за показване на места с клиенти (напр. Фоайета на органи, банки), училища и в комунални заведения за обществено хранене. Следните символи се появяват многократно върху плакатите и брошурата. Те служат за идентифициране на четирите измерения на устойчивост, под които се разглеждат различните фокуси: Защита на околната среда Справедлива икономика Социално общество Здраве и удоволствие
Устойчиво хранене Плакат 2 9 Плакат 2 _ Имаме избор Отговорен избор на храна Всички ние можем да допринесем за устойчивото развитие с поведението си като потребители. В допълнение към мобилността, бита и други области на консумация, храненето играе специална роля. С растителна смесена диета постигаме няколко предимства: Такава диета е здравословна, по-социално приемлива и в същото време допринася за опазването на климата. Днес в Германия ядем значително повече животински продукти, отколкото преди 60 години, както се вижда във всички индустриализирани страни. Германското общество по хранене (DGE) обаче препоръчва да се ядат месо, колбаси и яйца умерено по здравословни причини. Не трябва да се ядат повече от 300 до 600 грама месо и колбаси на седмица [8]. Храна 20% Пътнически трафик 23% Жилища 21% Фигура 2 Акции на емисиите на парникови газове по сектори в Германия [допълнително изчислено от 10] друго частно потребление 24% обществено потребление 12%
Устойчиво хранене Плакат 3 13 Плакат 3 _ ДА за устойчиво земеделие Земеделието може да допринесе значително за устойчивото развитие. Следните области представляват екологични предизвикателства (според Федералната агенция по околна среда и Института за екологични икономически изследвания; 16, 17): Влизания в почви и води, напр. Б. чрез азот, фосфати и препарати за третиране на растенията Ерозия на почвата Намаляване на биологичното разнообразие Замърсяването на климата чрез потреблението на изкопаеми горива Нарастващата механизация на селското стопанство води до загуба на работни места. Нарастващият ценови натиск застрашава поминъка на фермерите.
Устойчиво хранене Плакат 5 21 Плакат 5 _ Природата, която да хапе Предимства на по-малко преработените храни Нашият ускорен свят на живот и работа води до по-голяма консумация на силно преработени храни и готови ястия, както и на закуски и сладкиши. Тези продукти често са с високо съдържание на мазнини, захар или сол. В допълнение, те често имат концентрирано енергийно съдържание (висока енергийна плътност), като в същото време има малко здравословни съставки на калория (ниска хранителна плътност). Не рядко се добавят оцветители или консерванти, аромати или други подобни. Прекомерната консумация на силно преработени храни може да допринесе за здравословни проблеми. Освен това промишлената преработка, транспорт и опаковане изискват голямо количество енергия, като се отделят замърсители и се консумира вода. Освен това консумацията на силно преработени (готови) продукти може да доведе до загуба на връзката със селскостопанската суровина и уменията за самостоятелно готвене [2].
Устойчиво хранене Плакат 6 25 Плакат 6 _ Насладете се на справедливост по света Доста търгувана храна Потребителските цени на храните тук са доста ниски в сравнение с преди или в други страни. Поради непрекъснато намаляващите приходи от храни много фермери, преработватели и търговци вече не са в състояние да покриват разходите си. Много малки и средни предприятия вече трябваше да се откажат от съществуването си. Ниските цени на храните не отразяват честно действителните производствени и последващи разходи. Продуктите, внесени от така наречените развиващи се страни, като кафе, чай, какао/шоколад, банани и подправки, са станали неразделна част от много домакинства. И все пак малцина са наясно откъде идват тези стоки и как се произвеждат. Много потребителски стоки се произвеждат в развиващите се страни при съмнителни условия на труд, често и от деца. Например 80 милиона или 40 процента от всички под 14-годишни в Африка са засегнати от така наречените експлоататорски форми на детски труд. Четири от пет деца работници не получават заплата за работата си [6].
Устойчиво хранене Плакат 7 29 Плакат 7 _ Защита на климата за закуска Енергийна ефективност и зелено електричество в дома Електричеството е практически необходимо днес, особено за охлаждане и приготвяне на храна. Когато се генерира, обикновено се отделят големи количества парникови газове, които допринасят значително за глобалните климатични промени. През 2009 г. домакинствата в Германия са консумирали около 139 000 000 000 киловатчаса електроенергия [36]. Около 45 процента от това се дължи на работата на хладилници и фризери, перални и сушилни [37]. Много големи домакински уреди, използвани в Европа, са на повече от десет години и поради това консумират много електричество. Замяната им с енергийно ефективни устройства може да намали емисиите на парникови газове с до 22 милиона тона годишно [38]. Използването на енергийно ефективни устройства намалява консумацията на електроенергия и разходите и защитава климата. Ако енергията се доставя и чрез използване на зелена електроенергия от възобновяеми енергии, вредният за климата ефект от потреблението на електроенергия може да бъде намален до минимум. Фигура 11 Етикет на ЕС за енергийна ефективност за идентифициране на потреблението на енергия от домакински уреди