Устойчиво хранене - благоприятна за климата храна Критерии за устойчивост - устойчиво хранене
Кристиан Нол; Кристоф Зинсий
Защитата на климата е на устните на всички, но все още не е достигнала до нашите съдове за готвене или до нашите маси за хранене. Това може да се промени. Прочетете най-важните съвети за това как да готвите малки климатични промени.
Нашата диета е основен фактор за глобалното затопляне. За да се избегнат опасни климатични промени, всеки човек може да произвежда максимум два тона CO2 еквиваленти годишно. В Германия всеки гражданин вече причинява 1,5 тона парникови газове само чрез диетата си. Защитата на климата с нож и вилица не трябва да бъде трудна.
Да се храним заедно
Не само по Коледа - и в ежедневието, с любов поставена маса с много хора е малък уелнес храм за тяло и душа. Има голяма разлика дали всеки сам си готви супата или всички се наслаждават заедно. В допълнение към много пари, усилия и много енергия могат да бъдат спестени, ако готвите с приятели или колеги възможно най-често. Изглежда различно при хранене навън. С фритюрници в непрекъсната работа, отопление на стаите, приготвяне и съхранение на храна, пълна пета от всички емисии в областта на храненето възникват при хранене навън.
По-добре с хапка
С всяка стъпка на преработка на храната енергийният баланс се влошава. Малко преработените пълнозърнести продукти са не само здравословни, но и полезни за климата. Бялата рафинирана захар например се произвежда с много висок разход на енергия; добри алтернативи са суровата тръстикова захар, мед, сироп и сироп. Производството и съхранението на замразени и консервирани храни изисква повече енергия, отколкото производството на пресни, сезонни продукти. Следователно най-добрата е прясна храна от седмичния пазар, която консумирате бързо.
Устойчиво хранене: качество вместо количество
По отношение на климатичната съвместимост органичните храни обикновено се справят по-добре от конвенционалните. Има значителни разлики, особено при говеждото, картофите и доматите: говеждото от биологично земеделие причинява около 15 процента по-малко емисии на парникови газове - при картофите и доматите разликата е почти 30 процента. Органичното качество има своята цена, но това не трябва да възпира хората да купуват. Икономии могат да бъдат направени, например, чрез редовна проверка на хладилника и добрите стари списъци за пазаруване. Защото колко често оставяте ценната храна да се разваля несериозно? Тук се изхвърлят почти два милиона тона храна. Пълна десета от пакетираната храна дори попада в боклука неотворена. Хранителните отпадъци замърсяват нашия климат напълно ненужно.
Плодовете и зеленчуците от региона имат много слънце и имат малко разстояние зад себе си. Транспортният маршрут обаче представлява само малък дял от около три процента от общите емисии от производството на храни - с изключение на полетните стоки, разбира се. Транспортирането на ябълки от Чили с кораб през пролетта е по-малко вредно за климата, отколкото съхраняването на немски ябълки в хладилни складове за дълго време до този момент. Следователно климатично меню съдържа възможно най-много регионални и сезонни съставки. Сезонните календари ви помагат никога повече да не пропускате точното време за зрели домати и ягоди. Глобалната простота беше вчера. Бъдещето принадлежи на регионалното и сезонното разнообразие. Повечето транспортни емисии обаче се отделят по пътя от магазина до дома. Тези, които пътуват до (супер) пазара с колело или пеша, правят нещо добро за здравето си, както и за околната среда.
По-малко животно
Производството на животински храни като мляко, яйца и месо консумира в пъти повече енергия от отглеждането на плодове, зеленчуци и зърнени храни. Например, докато един килограм зеленчуци причинява 150 грама CO2 еквиваленти, един килограм говеждо месо произвежда впечатляващите 13 500 грама. При отглеждането на преживни животни от рода на овцете и козите и при отглеждането на фуражи, в допълнение към CO2 се произвеждат и метан и азотен оксид. Освен това естествените мивки за CO2 се унищожават, когато тропическите гори трябва да отстъпят място на пасищата.
В допълнение към ползите за здравето, по-малкото месо в менюто ни също е важен принос за опазването на климата. Ако приготвяте спагети с вегетариански соеви ленти вместо месо Болонезе, можете да използвате Б. свободни само наполовина по-малко CO2 еквивалента. Между другото дивечът е най-благоприятното за климата месо. Можете също така да опитате нови неща: екскурзиите до средиземноморската или индийската кухня, които използват значително по-малко храни на животинска основа, могат да бъдат вълнуващи източници на вдъхновение. При млечните продукти количеството преработено мляко увеличава емисиите на парникови газове, поради което маслото, сметаната и сиренето нямат добър климатичен баланс. Ако използвате масло по-пестеливо и го заменяте по-често със зеленчукови намазки или маргарин, вие започвате.
Кухня на местопрестъплението
Кухненските уреди съставляват голяма част от личния климатичен баланс - и разбира се как се борави с тях. Захранвана от зелено електричество, електрическата печка е по-благоприятна за климата от газовата, дори ако е по-ефективна. Най-чистата енергия обаче е тази, която пестим. Ето защо е важно винаги да използвате тенджери с капаци и, ако е възможно, да ги поставяте само върху котлони, които са по-малки от основния им диаметър. С по-дълго време за готвене, тенджера под налягане спестява време и енергия и също така защитава ценни съставки. Хладилниците и фризерите в клас на ефективност A ++ консумират само наполовина по-малко електроенергия от устройствата A, но ефективните хладилници също трябва да са възможно най-далеч от печката и други източници на топлина. Това, което мнозина не знаят, но спестява много електричество: Дори при 7 до 8 ° C, хладилникът надеждно поддържа храната свежа.